Ya que he venido hablando de algunas bebidas espirituosas muy tradicionales de nuestro país, no puedo dejar de lado la oportunidad de hablar de una de mis favoritas: el tequila.
El tequila es un destilado, me atrevo a decir que el más famoso, aunque el Mezcal ya le ande pisando los talones; la particularidad de esta bebida es que sólo se obtiene del agave azul (porque es el más dulce de todos) y tiene denominación de origen, por lo que sólo será tequila si se produce en Jalisco, Tamaulipas y en algunos municipios de Michoacán, Nayarit y Guanajuato.
Existen el tequila blanco, reposado y añejo, además de sus variaciones de “100%” agave, que es el ideal para degustar sin ninguna mezcla, además de tener calidad de exportación; y el que sólo dice “tequila” o que no señala ningún dato más, es mejor beberlo en cocteles debido a que no es puro.
La palabra “tequila” significa piedra que corta o camino que corta debido a la cantidad de obsidiana que hay en los cerros que rodean al pueblo que le dio el nombre a la bebida, dicho poblado está en Jalisco y se encuentra a 2 horas aproximadamente de la ciudad de Guadalajara, tiene la denominación de Pueblo Mágico y de dicho lugar puedo decir muchas cosas; entre ellas, señalaría que es uno de los pocos lugares que he conocido con un olor propio, y es que, de manera literal, durante algunas horas del día todo el pueblo se inunda con el delicioso olor del agave cocido (cocer el agave es uno de los primeros pasos para obtener tequila), además, por tratarse de un lugar turístico hay muchos hoteles dónde hospedarse, muchos lugares dónde comer, y desde luego ¡muchos sitios para tomar tequila! Pero no sólo eso, también puedes conocer el proceso para elaborarlo debido a que la mayoría de las destiladoras tienen sus puertas abiertas a quien desee conocer más de tan famosa bebida, desde luego cada recorrido termina con una agradable degustación de las variedades que cada fabricante tiene en su haber.
Respecto a todo lo anterior, vino a mi mente una reflexión respecto a lo que solo una bebida puede traer de beneficios para una población, Tequila recibe el nombre de Pueblo Mágico, tiene en sus alrededores el Paisaje Agavero que es patrimonio de la humanidad, pero además tiene muchos hoteles, restaurantes, museos, bares, recorridos turísticos, gastronomía típica y todo lo necesario para que el visitante pase unos días de lujo, en las fábricas se desempeñan diversos puestos, pero también tienen guías de turistas, tiendas de fábricas, fotógrafos y demás, lo cual significa muchas fuentes de empleo y la activación de la economía en un sitio que quizá sin esa sola bebida podría no tener muchas oportunidades de salir adelante con la siembra de granos y semillas, pero el tequila les da prosperidad, y tal como decía un turista: “en un pueblo que podría parecer que no ha sido favorecido, han sabido encontrar la prosperidad”. Sin duda, México es un país rico, que aun donde la lógica nos habla de escasez logramos encontrar abundancia. Recuerden visitar al menos una vez en la vida Tequila, Jalisco y recuerden tomar con medida, para disfrutar más.
