El Día del Padre es una celebración dedicada a los padres de familia. Se honra con ello la paternidad y la influencia del hombre en la vida de sus hijos.
Hoy que es día del padre y a la mayoría de los papás les encanta la carne y las parrilladas, y también les fascina prepararla, pero de donde viene este gusto?
Hacer carnes asadas a la parrilla con fuego y carbón, es una actividad de hombres. Hay una división de género infranqueable, indiscutible e inapelable que considera que la parrilla le pertenece al género masculino.
El parrillero es el alquimista del fuego, cuya maestría es capaz de crear los más deliciosos manjares que adornan la mesa de los fines de semana, alrededor de la cual circula la vida social, entre música nostálgica, atardeceres rojizos y cervezas.
El ritual del asado comienza con la elección de la leña o carbón que le dará el perfume a la carne.
De esta manera, mientras la carne se marina en limón, naranja agria, salsa bbq comercial, achiote, chile piquín, hierbas de olor o cerveza.
La razón por la que la actividad del asado se vincula más con los hombres que con las mujeres es porque desde tiempos prehistóricos el hombre era el que iba a cazar, por lo tanto, tuvo una relación más estrecha con el arte de la parrilla, mientras que la mujer, se ocupó de otros guisos más complejos.
Pues bien festejemos a papá con una rica parrillada. Te dejo algunos de los cortes más tradicionales para que aprendas a identificarlos:
T-Bone/Porterhouse
Este corte posee lomo y filete, separados por un hueso en forma de “T”. La parte del filete es más suave. No tiene mucha grasa. El Porterhouse es más grande y tiene más carne.
Lomo (Tenderloin Steak)
Es un corte del centro del lomo y es muy costoso. Tiene un gran sabor y su carne es tierna. Generalmente tiene 2 pulgadas de grosor.
Cola de Cuadril (Tri-Tip Steak)
Es el corte favorito del famoso asado californiano. Tiene forma triangular y es grueso, por eso es mejor cubrirlo para cocinarlo.
Churrasco o Solomillo (Top Sirloin)
Es un corte de carne fino ovalado con grasa y ligero que tiene mucho sabor, jugos y textura.
.
Papas rellenas de queso, tocino y brócoli
Ingredientes:
• 4 papas cocidas y con cáscara
• 200 gramos de tocino frito
• 250 gramos de queso manchego rallado
• 400 gramos de brócoli cocido¨
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva
Preparación:
Cortar las papas a la mitad y quitarles un poco del relleno.
Colocar las mitades de las papas en una charola para hornear y un poco de aceite y pimienta.
Rellenar con queso, brócoli y tocino. Espolvorear queso.
Hornear hasta que se gratine el queso.
