Acámbaro tiene un pan único que hoy elaboran incluso para México y Norteamérica, con una indicación geográfica protegida, lo que significa que la receta ya pasó a manos del estado por la tradición, por la diferenciación y por el sabor tan especial, además del impacto económico que genera en la sociedad y en la región.
Daniel Casas, Presidente de la Unión de Productores de Pan de Acámbaro y director de la panificadora Lirio habló sobre la importancia de la industria del pan como uno de los pilares del municipio, además de que les da identidad como acambarenses.
Al día de hoy, puntualizó, 600 familias lo elaboran, distribuyen o tienen tiendas y 1 mil 100 son los proveedores.
Daniel Casas comentó que no se exporta este tradicional producto, pero sí hay envíos y paisanos que vienen de Estados Unidos a su regreso se llevan mil o dos mil piezas de pan.
Las Acambaritas es el producto más joven pero más famoso, tiene 50 años y ha evolucionado más rápido, pero el pan de Acámbaro tiene más de 100 años y los principales son tallado, picón y ranchero.
Recordó que desde hace 500 años que llegaron los franciscanos a esta tierra que está de festejo, les enseñaron a elaborar el pan con la técnica de panificación original con la masa madre receta de los españoles y de ahí surgió la tradición.
En Acámbaro lo que hicieron fue modificar esa masa madre y tropicalizarla con el sabor mexicano, con poquita azúcar y manteca y así nace este pan con una gran tradición.
El Presidente hizo una invitación a toda la ciudadanía para que el próximo 11 de julio visiten Acámbaro y vivan su tradicional festividad ligada a la industria del pan, pues como cada año van a darle gracias a la Virgen del Refugio de Pecadores, por lo que es un evento religioso.
En este festejo todos los gremios en diferentes días hacen peregrinaciones a su patrona, hace 50 años alguien empezó a regalar uno o dos panes.
Con el paso del tiempo, debido a la cantidad de personas, ya no se les podían entregar en la mano.
A alguien se le ocurrió lanzarlos, y de ahí surgió la hoy famosa “Lluvia de pan” que así regalará más de 200 mil piezas.
