Mendoza viene de una familia dedicada a este deporte ya que su padre Felipe Mendoza fue Campeón Nacional en el año de 1979, donde rápidamente Erick creció con el gusto por los deportes de raqueta y a los 10 años empezó a participar y ganar en diversos torneos como el Campeón Nacional Infantil A que ganó en 2010, posteriormente ha estado triunfando tanto en competencias de: Trinquete, Frontón y Pala.
Recientemente ganó su lugar en la Selección Mexicana Sub 22 al ser uno de los mejores del país donde ha triunfado en las Olimpiadas Nacionales y actualmente en los Juegos CONADE, siendo el único guanajuatense que formará parte de esta competencia internacional.
Erick inició concentración esta semana para afrontar el Mundial Sub 22 en la categoría Frontón de 30 metros donde enfrentará a: Argentina el día 21 de noviembre y a los Estados Unidos el 22 y en caso de que el equipo mexicano avance jugaría el 25 y 26 por los primeros lugares, donde en su pasada participación en el 2019 realizada en Tenerife se llevaron los primeros puestos junto al anfitrión España.
