Una de las delicias que los visitantes de la Feria disfrutan más que cualquier cosa, son las ‘gorditas tarascas’, pero para llegar a estar colocadas en el gusto tanto de leoneses, como de personas que vienen de otras ciudades, tuvieron que pasar por toda una historia.
Ulises Trujano heredó de su familia el negocio de las gorditas y cuenta que desde hace 21 años participan de la Feria, previo a eso solían tener lugares poco accesibles y poco espaciosos hasta que la demanda de la gente los hizo adquirir el lugar que tienen en las instalaciones.
El inicio de estas gorditas se dio con gente que trabajaba en el campo, en el estado de Michoacán, a quienes se las llevaban para comer y fue de allí que surgió la idea.
El nombre proviene de los purépechas que estaban asentados en dicho estado, a quienes les predominaban también “tarascos”, por ello parte de la decoración del puesto cuenta con una fuente que se encuentra en Michoacán de tres mujeres de dicho origen llamada “las tarascas” y otra imagen que hace referencia al “baile de los viejitos”.
Entre las cosas que les permiten continuar con la clientela y tener filas enormes todos los días desde antes de iniciar, según el señor Ulises, es conservar la calidad en el producto.
Estas gorditas se hacen con masa, se doran en manteca en una plancha con un grosor considerable para mantener el calor y que la cocción sea pareja y luego de ello se rellenan con requesón, chicharrón prensado o combinadas.
La preparación es con cilantro y cebolla y salsa al gusto; las salsa que utilizan para esta delicia gastronómica son guacamole y salsa roja de chile de árbol.
Las gorditas tarascas tienen únicamente punto de venta en Texcoco y cada año participan en la Feria de León, pero a la fecha aún no tienen contemplado poner un área de venta en la ciudad porque considera que se deben tomar varios factores como que esté cerca de la Feria, para que los ubiquen más fácil.
“A los leoneses les gusta mucho la salsa, antes de tener la restricción de la bolsa me pedían salsa para llevar”, mencionó.
