Por lo general, hay días mundiales de los más variopintos temas y las más diversas actividades. Hoy, 1 de junio, por ejemplo, se celebra el Día Mundial de la Leche. Es por eso que en El Heraldo explicamos el origen de esta fecha y conversamos con un hombre que en el mercado de El Retiro ofrece leche bronca, que cada vez es menos común.
De acuerdo con la página web de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural: “Desde el año 2011 la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) estableció el 1 de junio como el Día Mundial de la Leche, con el propósito de incentivar el consumo de lácteos en todo el planeta”.
Pero… ¿realmente tiene sentido festejar un día de la leche, o solamente se trata de un día mundial más? Al respecto, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO por sus siglas en inglés) responde que “sí” a esa pregunta en su página web, profundizando:
“Porque nos brinda la oportunidad para enfocar toda nuestra atención en la leche, publicitando las actividades conexas que se realizan en todo el sector lechero. Muchos países han elegido celebrarlo el mismo día, lo que permite a las actividades que se realizan a nivel nacional tomar una dimensión global y además, darle a la leche un perfil universal”.
CREMERO Y LECHERO
En el mercado de El Retiro se encuentra la Cremería “Rocío” atendida por el seños Gregorio Torres, quien ha dedicado 35 años de su vida al negocio. Ofrece leche bronca a diez pesos el litro, sustancia que ya no es muy común. Cada vez, el oficio del cremero y por supuesto, el lechero, es menos común. La globalización ha popularizado los cartones y la venta al mayoreo.
“Nosotros venimos de rancho, y tenemos mucho tiempo en este negocio. Desgraciadamente, la leche ya no es tan pura como antes. Te la dan con mucha agua. Me acuerdo que hace años el lechero pasaba recorriendo todas las calles de León, y nosotros lo seguíamos en barrios como El Coecillo”.
