La gastronomía guanajuatense tendrá presencia destacada en la edición 2026 del Sabor es Polanco, considerado uno de los encuentros gourmet más importantes de América Latina, donde el estado participará como invitado especial.
El evento se realizará del 13 al 15 de marzo en el recinto de Campo Marte, en la Ciudad de México, con la participación de más de 85 restaurantes de alta gama, chefs, productores gourmet y especialistas del sector gastronómico.
La presencia de Guanajuato será impulsada por la Secretaría de Turismo e Identidad de Guanajuato, con el objetivo de fortalecer el posicionamiento del estado como destino gastronómico y promover su cocina tradicional, propuestas contemporáneas y la creciente industria vitivinícola y de destilados.
Durante el festival participarán representantes de la cocina tradicional como Dora Isela Castro Andrade, originaria de Celaya, quien presentará degustaciones de gorditas tradicionales, y Elizabeth Jaralillo Cofradías, de Comonfort, quien ofrecerá talleres de tortilla ceremonial y salsas elaboradas en molcajete.
En la propuesta gastronómica contemporánea participará el chef Raymundo Gutiérrez, con proyectos en Dolores Hidalgo y San Miguel de Allende, quien presentará platillos que reinterpretan ingredientes locales mediante técnicas actuales.
Además de la cocina, Guanajuato promoverá su industria vitivinícola con degustaciones de vinos provenientes de regiones productoras como San Miguel de Allende, Dolores Hidalgo, Comonfort, San Felipe y León.
También se presentarán destilados y bebidas artesanales del estado, entre ellos mezcales de San Luis de la Paz, productos de la Asociación de Mujeres Mezcaleras, así como etiquetas reconocidas como Tequila Corralejo y Casa Dragones, además de cervezas artesanales locales.
El festival ofrecerá degustaciones ilimitadas de alimentos y bebidas, catas especializadas, experiencias sensoriales, música en vivo y espacios de networking entre profesionales de la industria gastronómica.
La edición 2026 contará también con la participación de Argentina como país invitado, lo que ampliará el alcance internacional del encuentro y la proyección de Guanajuato ante medios, críticos culinarios, compradores y viajeros interesados en experiencias gastronómicas.
