Expro INPAN destaca por ser un festín en la proveeduría de herramientas e innovaciones tecnológicas para la adecuada y eficaz elaboración de café, pan y chocolate. Los expositores elaboraron productos y mostraron la utilidad de las maquinas explicando los beneficios que pueden aportar.
En el caso de la fabricación del pan, el primer proceso se llama laminado. El laminado consiste en darle consistencia a la masa mediante lo que comúnmente se le llama “amasar”, es decir, es ir estirando la masa y dándole dobleces para seguirla estirando mientras se le espolvorea harina.
“Hacer el proceso varias veces es indispensable para que tu pan sea más crujiente y con mejor consistencia, claro que depende el tipo de pan que se ocupe. Este proceso es benéfico porque ahorras materia prima. Con una pequeña porción puedo sacar 4 panes y un panadero que trabaja a mano le sale sólo uno” agregó el chef.
CAFÉ
Otro tinte exquisito que estaba presente en los locales fue el café. Para los amantes de este brebaje les resultó una maravilla el evento, pues no sólo se podían encontrar las demostraciones de la preparación o la cata de la bebida, sino también la maquinaria necesaria para la extracción de la esencia del café.
Un experto explicó que hay muchos métodos en cuanto a la extracción de la bebida, pero el más usual es el de espresso. Para ello es necesario de una tostadora de café, un molino y una maquina.
Primero se limpian y se seleccionan los granos de café, luego se tostan dependiendo del sabor y las propiedades que se deseen. Hay muchos tipos de tueste, pero el que prevalece en el mercado es un intermedio para que tome un sabor ahumado, pero que conserve las propiedades características de la bebida.
Después se muelen los granos dependiendo de su modo de extracción. Para cafetera normal se recomienda un molido bajo, donde apenas si se despedaza el grano. En cuanto al espresso el molido es el más fino posible.
Luego una pequeña porción se pone en contacto con agua hirviendo y voilá, se extrae la esencia. Con ella se pueden hacer todas las bebidas de café que se conocen.
La innovación de algunos establecimientos son las maquinas recientes de tostadoras, los molinos automáticos con distinta gradación de molido, las maquinas de espresso con capacidades que se acoplan al establecimiento y las selladoras que cierran herméticamente el envoltorio del café molido.
CHOCOLATE
En cuestión de chocolate sobresalían los moldes con muchas figuras, las maquinas mezcladoras que compartían funciones con las maquinas espresso y los molinos de granos del cacao.
La guía general para instalar una cafetería fue el lugar angular de los asistentes, allí explicaban desde el punto estratégico que debía tener el local y las maquinas requeridas para sacar el mayor provecho.
