Encuentran ‘E. Coli’ en Aguas Frescas

El Jefe de la Jurisdicción Sanitaria no VII, Antonio Escobar Rodríguez, informó que como resultado del operativo de inspección y muestreo que realizan a los alimentos que se venden al interior de la Feria de León 2017, encontraron aguas frescas contaminadas con la bacteria del “E. Coli”.
La Escherichia coli (E. coli) es una bacteria que se encuentra en el sistema digestivo de los animales y los seres humanos, aunque generalmente son inofensivas, y la fuente de contaminación es casi exclusivamente de origen fecal y se transmite a través de la contaminación fecal de los alimentos y del agua, así como también a través de la contaminación cruzada o por contacto humano directo durante la preparación de los alimentos.
MUESTREO
Escobar Rodríguez indicó que a través del muestreo en alimentos preparados se ubicó que los garrafones de aguas frescas de un negocio de comida que estaban contaminados con esta bacteria y de inmediato, se retiró el producto y se inició un procedimiento administrativo.
“En relación a las acciones que está llevando a cabo la Dirección Contra Riesgos Sanitarios está llevando a cabo en la feria como ha sido el muestreo y la vigilancia sanitaria en dos muestreos que se han llevado a cabo en agua se detectaron contaminadas con E. coli y se retiraron y se les hizo un exhorto y tienen que comparecer para ver hasta dónde llega la sanción”, relató.
Asimismo, comentó que al haber procedido a tiempo se evitó que las personas pudieran consumir esta agua y que pudieran tener problemas de salud, como diarreas.
SOLO EN EXCESO
“Solamente cuando se consuma en exceso es cuando pudiera representar un riesgo para la salud, sin embargo, en algunos casos puede haber un brote o algo que pueda ocasionar”, resaltó.
Dijo que seguirán llevando a cabo la inspección del estado de los alimentos y recordó que el buen lavado de las manos, de las frutas y verduras es vital para evitar que los alimentos se contaminen de alguna bacteria.
“El verdadero problema es el manejo del agua, de las sustancias que utilizan para prepararla por ejemplo sí es agua de fresa o de horchata en el manipuleo es donde a veces, nosotros hacemos mucho hincapié en que el manejo de los alimentos empieza desde las manos y no nada más en todo lo que se utiliza, muchas veces las manos están contaminadas con «Escherichia coli”, finalizó.