A diferencia de Chiapas o Veracruz, el café en Guanajuato es sumamente difícil de cultivar, por lo que Méxhi se encarga de la comercialización. Lo promueven a nivel nacional e internacional. Ellos lo traen en verde y es en la Capital del Calzado donde poco a poco se tuesta. Así es como se difunde la cultura cafetalera y se promueve la emprendeduría con el distintivo Marca Guanajuato.
Actualmente, tienen tres orígenes: Puebla, Chiapas y Veracruz. Es aquí donde lo traen, lo tuestan y lo empacan.
Sin embargo, pese a que su café es del agrado del público, Carlos considera: “Creo que todavía falta la cultura del café. Aunque vamos por buen camino. Ya veo que hay tiendas no solamente que son de altura, sino también de especialidad. Eso es lo que buscamos, que se trate de un café fresco. La realidad es que cuando un café está fresco siempre te va a saber muy bien”.
Carlos decidió dedicarse al mundo cafetalero después de estar en una cata de café, pues siempre se había considerado, como dice en sus propias palabras, “un cafetero de toda la vida”, entonces supo que debía buscar productores y difundir el proyecto. “A mí me gusta mucho leer y escuchar podcasts, eso me ha servido mucho. Yo siempre pensé en ofrecer café, pero nunca tostarlo. Ahora nos estamos dedicando a eso. Lo que queremos en Méxhi es convertirnos en maestros tostadores, y que los clientes tengan un buen sabor en el paladar”.
