Cerca del Templo de San Juan de Dios existe un negocio atendido por el matrimonio de Fabiola Guzmán y Galo Aguirre desde hace 5 años quienes ofrecen en su panadería una creación de ambos. Son donas y conchas en forma de corazón.
Fabiola comentó que para ellos es un pan artesanal porque no hacen volúmenes grandes y utilizan masas madres lo cual les ayuda en la fermentación que es más lenta que en otras levaduras.
Fue su esposo Galo quien de profesión ingeniero tuvo la idea y convenció a Fabiola de crear pan con amor para los enamorados, “empezamos el trabajo en la parte de ingeniería con la estandarización de las masas y le costaba trabajo pero decidió ensuciarse las manos conmigo para hacerlo mejor”, dijo.
El precio de la concha ronda los 12 y la donas en 15 pesos. Para Fabiola la panadería, repostería y en general todo lo relacionado a la cocina debe hacerse con amor porque sin ellos no tiene razón de ser ya que, al menos para ella es un elemento muy indispensable.
“Los leoneses creemos en el amor y estamos enamorados y si no es de una persona al menos de la vida”, añadió.
El año pasado contó que le mandaron a hacer un ramo de flores pero con puras conchas de corazón entonces fue un detalle muy poco habitual para estas fechas. Esta panadería se puede encontrar justo a un costado del jardín de San Juan de Dios.
