El capsicum chinense, mejor conocido como chile habanero, es una de las especies más conocidas y apreciadas en la gastronomía mexicana, pero también, la materia prima de uno de los muchos emprendmientos en la Feria de León, que se encuentran en el Pabellón de la Gente.
‘Pato’ Hernández es quien atiende el stand que ofrece salsa habanera en diferentes presentaciones: ahumada, tamarindo, con mango o asada. El producto se llama ‘Xicam’ y es Carmen Pietra Santa, quien fundó la empresa y prepara las salsas de manera completamente artesanal. Como matrimonio, han impulsado la marca.
“A mi esposa se le ocurrió la idea, y después la empezamos a vender. En 2019 la promovimos en carnicerías. Ahora se está expandiendo hacia otros puntos, como lo son los restaurantes y la feria”.
En un país donde encanta el picante, la marca ha tenido muy buena recepción, gracias al apoyo del distintivo Marca Guanajuato. Sobre todo, porque se trata de un producto totalmente hogareño.
“Este distintivo nos ha apoyado a impulsar más las ventas, así como los contactos. Ahora vemos cómo va funcionando la marca en la feria, y eso nos da mucho gusto”, concluye Hernández.
