La Secretaría de Salud de Guanajuato realiza labores de verificación en la calidad de pescados y mariscos todo el año pero, en esta temporada de cuaresma que acaba de iniciar, se intensifican estos operativos.
La Secretaria de Salud del Estado, Ligia Arce Padilla, dio a conocer que el Operativo Cuaresma 2024 en los 46 municipios del estado es hasta el 5 de abril, informó.
Además, de acuerdo con declaraciones previas del subsecretario de salud de Guanajuato Moisés Andrade Quesada, estás actividades de verificación las lleva a cabo el equipo de protección contra riesgos sanitarios.
La verificación se hace tanto en mercados, expendios, puntos de venta pero también en lugares de descarga y distribución.
Además se contemplan procesar 700 muestras, para su análisis microbiológico y fisicoquímico en el Laboratorio Estatal de Salud Pública.
El llamado a las familias es a que tengan un correcto cuidado en el manejo de estos productos tanto los que venden como los que compran.
“Lo más importante es el cuidado en el manejo, el lugar en donde se expenden los alimentos, el fijarnos como están refrigerados, el fijarnos que cuidado se les dan en que las personas utilicen desde guantes, que sus manos estén limpias, y sobre todo si son lugares ya de preparación que tengan una cocción, o sea que estén bien hechos” declaró el subsecretario.
Las recomendaciones para esta temporada de ingesta de productos del mar cocidos o fritos son:
· Revisa que el pescado esté fresco, ojos y piel brillantes, escamas bien adheridas y que no tenga mal olor.
· Cuando compres ostiones, mejillones o almejas, escoge sólo aquellos que tengan la concha bien cerrada.
· No compres productos del mar que estén expuestos a temperatura ambiente, verifica que esté refrigerado o en una cama de hielo limpio.
· Si compras productos del mar congelados, evita descongelarlos a temperatura ambiente, pues al hacerlo permiten que se desarrollen microorganismos.
· No debes descongelar y volver a congelar los productos del mar.
· Utiliza diferentes utensilios para el manejo de alimentos crudos y cocidos.
