Los maestros neveros son aquellas personas que se dedican en cuerpo y alma a la elaboración de nieves artesanales. Con sus manos, su creatividad y su ingenio, pueden producir helados con sabores tan inusuales como el garambullo o la lavanda. En el actual Festival de Verano se encuentran algunos de ellos, oriundos de Dolores Hidalgo.
María Teresa García Moncada es originaria de Dolores Hidalgo, pero actualmente está en un stand del Festival de Verano, ofreciendo nieves y helados de sabores tan exóticos como deliciosos. ‘Maestro nevero, helado artesanal’ es su nombre. Abrieron una empresa en León en la calle Zaragoza, a un costado del templo Expiatorio. Es un negocio que ha crecido de manera constante con el apoyo del distintivo ‘Marca Guanajuato’.
“Entre los sabores que ofrecemos traemos frutas como garambullo; borrachita (que son frutas de cactus); lavanda, que da un sabor muy peculiar; y mantecado, de Dolores Hidalgo, que es otra delicia donde se combinan los frutos secos”.
Desde 1968, el padre de María Teresa se dedicó de lleno a la elaboración de nieves, convirtiéndose en un maestro nevero. En 1979 puso su empresa ‘La flor de Dolores’ y, con el tiempo, su padre fue invitado a la Feria de Fitur en España, donde tuvo el honor de presentar sus nieves y ganar muchos reconocimientos.
“A mi padre le dieron el título de honor de maestro nevero. Mi hijo y yo somos de la tercera generación”, señala.
Las nieves, dice María Teresa, se hacen “con mucho amor y calidad”, buscando los ingredientes naturales. Uno de los sabores más queridos es la lavanda y el garambullo, sin duda los que más pide la gente, y no se consiguen en cualquier nevería. También hay sabores de elote, aguacate y cebadina.
