Pero “¿qué tal un vino de Guanajuato?”, la pregunta nos la hace la comunicadora, enóloga y sommelier, Karla Fernández, quien se ha dado a la tarde de dar a conocer este nuevo “pretexto” para visitar la tierra del Cura Hidalgo y muchos otros héroes nacionales, pero también de representantes de la cultura como José Alfredo Jiménez, Chabelo, Lucía Méndez, Estelita Núñez, Eric del Castillo, Pepillo Origel y otros famosos.
EN LA HISTORIA
“La industria vinícola en Guanajuato ha ido en incremento, desde tiempos de la Independencia hasta el día de hoy. La historia cuenta que Don Miguel Hidalgo y Costilla tenía vides en algunos predios de San Felipe y Dolores Hidalgo CIN, aunque no hay algún registro escrito de ello”, cuenta la también catadora.
Sin embargo, afirma que en el Guanajuato contemporáneo el viñedo Cuna de Tierra ha publicado que sus primeras vides fueron plantadas en 1995, estrenándose con plantas de Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah y Semillón.
“La primera vinificación se realizó en el 2005 para, tres años después, lanzar la producción comercial con el nombre ‘Cuna de Tierra’ por Juan Manchón, enólogo de este viñedo y quien, con el tiempo, se convertiría en el enólogo preferido del estado, ya que varios viñedos han comenzado su producción comercial de la mano de Manchón”.
42 VIÑEDOS
En la actualidad, en el estado existen 42 viñedos, según cifras de la Asociación de Uva y Vino Guanajuato, encargada de agremiar a quienes se dedican a esta labor.
“De esos 42 viñedos, el 50 por ciento se dedica al enoturismo, es decir, cuentan con tours o servicios en el recinto, como degustación o catas, aunque solo sean actividades de fin de semana o programadas. El resto trabaja a puerta cerrada, comercializando sus creaciones en lugares exclusivos”, destacó Karla Fernández.
Dijo también que al haber varios viñedos pequeños, las producciones son fecundas y no por eso se sacrifica la calidad, ya que, por ejemplo, Vinícola Bernat, Cava Garambullo y Puente Josefa ofrecen sus “joyas de producción limitada”.
Pocos lo saben, pero Guanajuato es el cuarto productor de vino a nivel nacional, declarando 611 mil botellas al año; superado a Querétaro, Chihuahua y la meca del vino mexicano: Baja California.
De toda la extensión del territorio guanajuatense, 30.608 km², son 460 hectáreas las dedicadas a la producción del vino y se encuentran en Dolores Hidalgo CIN, San Miguel de Allende, Comonfort, San Francisco del Rincón, San Felipe, León, Guanajuato Capital y Salvatierra.
CAMINO ARDUO
La industria vinícola mexicana no ha tenido un camino fácil y Guanajuato no ha sido la excepción.
“Al ser un estado que recién reconoció su vocación hacia el cultivo de uva, el gremio es relativamente joven. Aún así, Guanajuato ha dado batalla demostrando que se producen vinos de gran calidad y con reconocimientos mundiales. Decanter, El Conocedor, México Selection by CMB, Concours Mondial de Bruxelles, por mencionar algunos, dan constancia de ello”, finalizó.
