Para sustituirlo entre las opciones se encuentran platillos hechos con habas, lentejas, y verduras aunque también predominan los mariscos. Uno de los favoritos son los tacos de filete.
En la ciudad hay locales que por años se han dedicado a ofrecer a sus comensales esta opción para respetar la vigilia, entre ellos un comercio ubicado en San Juan de Dios quien por más de 45 años se ha dedicado a vender tacos de filete.
José Manuel González dueño e iniciador, junto a su esposa venden todos los viernes del año tacos de filete, no solo en esta temporada de Cuaresma. Durante todo el año la afluencia de gente es notoria pero para Cuaresma su clientela aumenta hasta casi lo doble de lo normal.
“Todavía siguen los leoneses con las tradiciones de no comer carne estos viernes, tenemos que volver a nuestras tradiciones y costumbres”, dijo.
La preparación aunque pareciera sencilla es una combinación que deleita el paladar de los leoneses, el filete cortado en trozos de tamaño considerable, seguido de lechuga, un pico de gallo, mayonesa, salsa y su respectivo limón. Respecto al costo del filete comentó que siempre para tiempo de Cuaresma sube el precio.
45 años no se dicen fáciles y de comenzar como un negocio en la calle, crecieron hasta ubicarse de manera formal en una plaza en la calle Ignacio Altamirano y Bulevar Mariano Escobedo. Las estructuras que fueron instaladas en esta placita fueron con la finalidad de que comercios como el del señor González tuvieran un espacio con los permisos pertinentes.
“Todos estos espacios y estructuras eran para los comercios pero nadie se quiere venir, que porque no se vende pero se le tiene que sufrir que es como les digo”, agregó.
Comensales hay de todos tipos y en la cancha como en la mesa no hay distinción ni clase sociales, al menos para la mayoría de los leoneses que continúan respetando la vigilia.
