“La pandemia le pegó a otros sectores, pero lo que no se dejó de hacer fue comer. Al contrario: tuvimos que echar a andar la máquina y trabajar más. Aunque en Estados Unidos Trump tuvo que cerrar empacadoras, pues hubo brotes de Covid-19, nosotros dejamos de exportar 280 mil toneladas, para llegar a 360 mil. A nosotros nos reactivó, no por la desgracia de los demás, sino porque se demandó más alimento”.
SOBRE LOS VEGANOS
Con respecto al constante aumento de jóvenes veganos, López señaló que son una ‘novedad’ y en un año regresan a comer carne, pero en realidad, son entre el 10 y el 15 por ciento de la población quienes tienen esa preocupación, que surge cuando se le hace creer a la gente (particularmente a las y los jóvenes) que el bovino pudiera estar contaminando el ambiente por generar metano… lo que es falso, pues se tienen 115 millones de hectáreas dedicadas a la pradera y el monte, donde se capturan más gases que los que se están emitiendo.
“Eso es lo fundamental que tiene que entender el joven de hoy: no dejar de consumir una proteína balanceada en aminoácidos. Gracias a eso, la humanidad evolucionó. No puedes ir en contra de lo que pasó por diez mil años”, señala López. “Es una moda que se dio a raíz de declaraciones falsas que pudieron emitirse en naciones más desarrolladas, pues las naciones europeas están preocupadas en recuperar bosques, pues tienen un crecimiento tan bajo que se están quedando despobladas. Nuestro gusto es comer carne, y si se consume, se produce lo mejor posible. Lo respetamos y aplaudimos, pero es el 5 y 10% de la población”.
La carne mexicana ocupa un lugar importante en el planeta. De acuerdo con López, tiene el sexto lugar de producción en el mundo, y el décimo exportador con 360 mil toneladas que se mandan a Estados Unidos, Japón y Corea. Se tiene un inventario de 33 millones de cabezas, distribuidas en 115 millones de hectáreas en pradera, forraje y monte.
