Autor (a): Eusebia Jantes Corona
Insumo base: soya texturizada
Alimento típico disponible: jitomate y cebolla
No. Raciones: 15
Ingredientes:
- Soya texturizada ½ kilogramo
- Jitomate 4 piezas
- Cebolla 1 pieza
- Ajo 3 piezas
- Clavo, pimienta y pimentón 1 pizca
- Chile guajillo 5 piezas
- Piña ½ pieza
- Chile serrano rojo 4 piezas
- Jitomate 4 piezas
- Piña ¼ pieza
Preparación:
Para los tacos:
- Hidratar la soya en agua hirviendo por 10 minutos y escurrir.
- Asar los jitomates y remojar los chiles guajillos.
- Moler los jitomates, los chiles guajillos, 1/2 pieza de cebolla y los dientes de ajo.
- Sofreír la mezcla en una cazuela junto con el resto de la cebolla fileteada.
- Agregar la soya y cocer a fuego lento.
- Picar la piña y añadir a la preparación.
Para la salsa:
- Cocer los chiles y jitomates, moler junto con la piña. Agregar sal al gusto.
