“Picapal” es el nombre de su empresa que nació en Valtierrilla, considerada la capital mundial de esta planta orgullosamente mexicana que tiene infinidad de propiedades. Francisco Javier Flores es un joven que se dedica a la producción de dulces de nopal.
“Valtierrilla es una de las comunidades más antiguas que nació en Salamanca. Es la productora número uno de nopal. Allí se produce el verdulero, que es el común. Ese no da tunas, pero la región está repleta de ellos”, dice Francisco.
Francisco Javier y un amigo suyo decidieron crear el dulce de nopal como un proyecto de la preparatoria, en un concurso de emprendimiento. Comúnmente, el dulce ya se hacía en Valtierrilla, pero ellos lo manejaron con un proceso completamente distinto, pues su producto conserva las propiedades del nopal, su cuerpo, su forma y su rigidez.
Sobre la importancia de la salud, expresa Francisco:
“El nopal es prácticamente el oro verde del México. Se trata de una verdura que tiene muy altos niveles nutrimentales. Así decidimos hacer un snack nutritivo, porque veíamos la problemática en la prepa, donde es común el consumo de golosinas, papitas y otros productos que no son saludables, mismos que nos afectan en diabetes e hipertensión. Así nació este producto que no perjudica a la salud”.
Francisco explica que hoy en día hay cada vez más jóvenes queriendo ser emprendedores. Con el paso del tiempo se han encontrado personas que les han abierto las puertas, como el caso de la dependencia de Desarrollo Económico de Salamanca.
Lo cierto es que, para muchas personas, ha sido difícil aceptar el nopal como dulce. No falta quienes no lo quieran probar al inicio… pero en cuanto lo prueban, -expresa Francisco- todos quedan convencidos de la calidad del producto. Originalmente se conseguía en Valtierrilla, pero ahora se puede conseguir vía redes sociales.
