Hasta en un 20% se ha incrementado el consumo de pan dulce durante estos días en que la temperatura descendió en esta parte del país, gracias a las lluvias, según lo dicho por el presidente de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora (Canainpa) en Guanajuato, Óscar Arias Márquez.
“Es muy importante la parte de la lluvia para la industria panificadora ya que cuando llueve, se alcanza a elevar un 20% a la venta por lo que realmente ya la estábamos esperando”, subrayó.
Dijo que debe quedar claro que ese 20% de incremento en las ventas los regresa al promedio normal que tienen durante ocho meses del año y que ellos consideran como temporada “alta” en contraposición de los 4 meses restantes donde sus ventas bajan ese mismo 20%.
“Con esto, estamos empezando a recuperar las ventas que tenemos en la temporada que nosotros le llamamos “alta” y que ya empieza ahorita, con las lluvias que iniciaron la semana pasada, promedio que se espera continúe de aquí hasta febrero del año entrante”, explicó.
Recalcó que en nuestra ciudad existen alrededor de 700 panaderías y en todo el estado suman 7 mil.
“Nuevas generaciones empiezan a incursionar en la industria del pan, debido a que hay nuevas tendencias y los nuevos conceptos que llegan con la modernización y la innovación, que tenemos dentro de la industria, pues se empiezan a abrir nuevos nichos de mercado, que tienen que ver con la industria”, externó.
Mencionó que hay panaderías tradicionales que tienen casi hasta 100 o 120 años en algunos lugares del estado.
“Muchas panaderías vienen de una tradición familiar; desde los tatarabuelos, bisabuelos etc. que han dejado su bagaje de generación a generación”, subrayó.
