Uno de los antojitos urbanos más característicos de la CDMX es, sin duda alguna, los tacos de canasta. No es necesario ir hasta la capital para probar este manjar chilango, pues hay quienes llegan de dicha ciudad hasta el bajío para ofrecerlos.
José de Jesús Pérez Huerta es originario de la Ciudad de México, y actualmente vive en San Francisco del Rincón. Hace tres años llegó al Estado de Guanajuato. “Me aburrí de la Ciudad de México, además, allá hay muchos problemas”, señala el vendedor, quien ha optado por un lugar más tranquilo.
“Vender tacos de canasta siempre ha sido mi oficio. A eso me dedicaba en la Ciudad de México, y es lo que siempre he sabido hacer. Somos muy pocos vendedores de ese tipo aquí en San Pancho. Los tacos de canasta se hacen de diferente manera y no se deben de confundir con los tacos al vapor”, aclara.
Los tacos de canasta que vende José de Jesús son de diferentes ingredientes: frijol, chicharrón y papa. Se levanta diariamente a las 4 de la madrugada a prepararlos, y los tiene listos en cuanto sale el sol. Al día prepara 200 tacos, y por lo general, se le venden todos. Recorre la colonia Santa Anita y el centro, y hasta el momento es de los pocos vendedores de este rubro en Pueblos del Rincón.
