El Centro de Educación Ambiental ‘La Libélula’ tiene un nuevo ingrediente que brindará mucho sabor a los visitantes: el restaurante ‘Tierra Mestiza’, cuyo objetivo será mostrar la riqueza de la gastronomía de Guanajuato.
En entrevista, Lidia Hurtado, promotora y creadora del concepto, apoyado por Explora, señala que se trata de una gran propuesta, que todos los guanajuatenses deben de conocer, pues se enfoca en fomentar la gastronomía el estado, que todos deben de conocer.
El restaurante se encuentra ubicado donde es el centro de educación ambiental en cuestión, con una estupenda vista del parque Explora.
“Nos queremos posicionar más que como un restaurante, como un museo gastronómico, reconociendo a nuestra gastronomía, pues tenemos un abanico y una variedad muy rico, por eso estará ubicado en la libélula”, informa Hurtado. “Aparte que está el centro de ciencias, el lugar está muy ad hoc”.
Tierra Mestiza ofrece los platillos de todo el estado de Guanajuato, cada uno dotado de su muy particular visión y estilo, que es una mezcla de comida española con olmeca y mixteca, que además de vistosos tienen toda una historia.
“Tenemos los platillos de cada municipio. Cada uno nos ha regalado una receta de casa, de las abuelas. Es volver a nuestras raíces, a nuestra cultura, que es muy importante conocerla, pues cada municipio tiene recetas desde sus insumos y pasos de elaboración como eran: ancestrales. Vamos a darlos a conocer”, señala Hurtado.
