Como cada año, el domingo se celebró, en el Jardín Principal de Jalpa de Cánovas, la tradicional Feria de la Nuez y el Membrillo. Cientos de personas de comunidades y municipios aledaños se dieron cita en el lugar, para disfrutar de sabores únicos, que pueden apreciarse ese día, en ese lugar.
Desde las 10:00 de la mañana la gente comenzó a llegar. Los turistas, tanto de otros estados como del mismo Guanajuato, conocieron el jardín, el templo, las pintorescas calles de Jalpa y las nogaleras. Por su parte, los expositores prepararon sus productos. No pudo faltar desde el tradicional mole de nuez hasta las crepas, pasando por el ate de membrillo que se prepara en el momento y los pasteles de nuez. Las bebidas espirituosas fueron otro aspecto que nunca puede faltar, todo completamente artesanal, en esta y en las seis ediciones anteriores.
Tras el acto protocolario, hubo música ambiental y variedades, que engalanaron en escenario jalpense. Música de imitadores, talento artístico local, la estudiantina de Guanajuato, Las Verdin’s y Banda Imperio amenizaron el ambiente en uno de los pueblos mágicos más hermosos de Guanajuato, reconocido no solo por autoridades locales y estatales, sino por prestigiosas revistas turísticas como México Desconocido y la Organización Mundial de Turismo.
HISTORIAS GASTRONÓMICAS
Por su parte, los expositores contaron sobre su trayectoria y sus negocios.
María del Refugio López, conocida como ‘Cuquita’ es una de las cocineras tradicionales más conocidas de Jalpa. Ella ofrece su mole de nuez, que solo se produce en el pueblo.
“Desde muy niña aprendí a cocinar. Así ha sido de generación en generación, yo le enseñé a mis nietas y nueras y ellas a las próximas generaciones. El mole es desde tiempos de los hacendados, tiene siglos. La cocinera de los hacendados de Jalpa era prima hermana de mi abuela, se llamaba María González. La cocina tradicional se trata de rescatar los platillos de los abuelos”.
Lolita Cabrera es fundadora del negocio ‘Dulces y conservas Braniff’ que además de vender ate, obleas y nueces, produce unos licores únicos en el estado: sabor nogal, sabor membrillo, sabor nuez. Son muy dulces, pero al mismo tiempo suaves. Hacerlos toma su tiempo, pasando por maceración, fermentación y a su vez, fermentación que se corta con alcohol hasta quedar listo.
Finalmente, Araceli Canchola se dedica a elaborar cajeta de membrillo. Ella tiene 15 años, que la prepara con poca azúcar, con chamoy y normal. Cada año, cuando empieza la temporada de siembra, tiene listo un producto que hechiza un pueblo mágico.
