Sobre su negocio, habla Óscar Fernando García Aguirre, quien estudió Administración Agropecuaria en la UNAM, enfocándose en el valor agregado del producto agropecuario, y precisamente aprendió a darle dicho valor al pulque, dándole a su negocio un estilo prehispánico.
“Estamos tratando de que con este concepto se difunda el pulque, que fue la primera bebida alcohólica de México, ya después vendría el tequila y otras bebidas. Ese fue el sentido que le damos para lanzar nuestro producto”.
Actualmente, se encuentran en el Pabellón de la Marca Guanajuato, en el Festival de Verano.
Por lo general, se ofrece el pulque natural, pero Óscar Fernando ha buscado la forma de ofrecer sabores novedosos, como el de frutos rojos, mango con chile, avena con arándanos, tuna verde (acompañado de escarchado de tajín con chamoy) guayaba con naranja, aguamiel, entre otros.
Óscar explica el proceso para la realización del pulque:
“Nosotros acudimos con unos proveedores a la salida a San Francisco del Rincón, en Cortijos de la Gloria. Ellos nos venden el producto primario. Ya después nosotros lo preparamos y lo curamos, luego lo metemos a enfriar para que se alargue la vida”.
La recepción de la gente ha sido óptima, tal como lo señala Óscar, pues han estado en varios eventos de San Francisco del Rincón y Purísima, como el Festival del Sombrero o el Festival del Pambazo, así como el ‘Purísima de los mil sabores’ y próximamente en la Feria de Nuez y Membrillo en Purísima.
