Cuando se piensa en mole, lo primero que pasa por la mente de muchos mexicanos es el poblano…
Pero el distintivo Marca Guanajuato, y su diversa gama de emprendedores, demuestra que en el estado también se produce este característico producto mexicano, creado totalmente a mano y con los mejores ingredientes.
El stand de Mole ‘Los Rojas’ ofrece no solo este producto tradicional, sino también estilos creados de forma artesanal, sin usar ni un solo químico ni conservador. Todo creado a mano y completamente artesanal.
Al respecto, Emanuel Rojas, encargado de la marca en el Pabellón de la Gente, cuenta que son de Apaseo el Grande, donde la marca nació desde 1995 y se ha mantenido a lo largo de los años. Ahora, ya cuenta con el distintivo Marca Guanajuato.
“Nuestra empresa empezó en 1995 y tenemos más de 30 años haciendo mole. Todo surge con mi bisabuelo, que es originario de la Ciudad de México. Mi papá se independizó después, y creando su propia marca que se consolidó en Apaseo el Grande. Ahora ya somos un producto reconocido”.
Todo se produce en Guanajuato, y es el primer año del Mole Artesanal Rojas en la Feria de León. en palabras de Emanuel, el evento los ha tratado muy bien. Con respecto a la receta, en el caso de los moles picosos son 10 chiles, y los picosos cinco. Todos tienen 37 ingredientes, y el que hacen frutal tiene base de manzana, naranja, guayaba y plátano.
La diferencia con otros moles es que este, al hacerse completamente artesanal, es en polvo y no en pasta. Esta cualidad le da un mejor sabor y evita muchos aceites que surgen cuando se vende con base de pasta. Asimismo, el distintivo Marca Guanajuato los ha apoyado mucho con un stand y un espacio. La empresa es familiar, y le da trabajo a siete personas.
