Sobre la marca, Laura Patricia Flores, ingeniera que está a cargo del stand en el Festival, explica todo el proceso para producir la leche y el queso fresco, así como su origen, cuando la fundadora y dueña comenzó a estudiar todo lo vinculado a los productos lácteos.
“La característica del queso fresco es que sirve para personas que son intolerantes a la lactosa. El queso de cabra, o los productos de cabra, son más ligeros que la leche de vaca” dice Flores.
El proceso para realizar este tipo de queso no difiere a cualquier otro: primero, debe de empezar con la ordeña, y después sigue el paso de la pasteurización.
Sin duda, la Marca Guanajuato ha ayudado mucho a la difusión del producto que es ‘Lalys’. Laura Patricia señala: “Nos ha ayudado impulsándonos, dándonos espacios, trabajar y que nos conozca. Eso es lo que nos da una feria: poder colocar nuestro producto”.
