Con el reto “Foodathon”, se mezclara la gastronomía, la comida y las artes culinarias con la innovación y el concepto de “mentefactura”.
De acuerdo con Juan Antonio Reus Montaño, director general de IdeaGTO, destacó que el Reto Foodathon es una mezcla y juego de palabras entre un “hacktathon”, que implica el movimiento de inteligencia colectiva, y los alimentos, que son un hecho totalmente democratizador.
Es un reto de innovación gastronómica y alimentaria basada en metodologías como “design thinking” y “ABRetos” para identificar oportunidades en la industria y descubrir nuevos sabores, conservar ingredientes y costumbres tradicionales e históricas para el Estado de Guanajuato. Son tres desafíos puntuales: Guanajuato en un platillo, conservar los ingredientes de la región e innovación gastronómica.
Desde la visión turística y gastronómica, Juan José Álvarez Brunel, Secretario de Turismo del Estado de Guanajuato, apuntó que la gastronomía cubre todos los aspectos de la vida cotidiana, porque “no importa donde estemos y a donde vayamos: siempre estaremos teniendo contacto con un platillo, con una receta, con un restaurante o una fonda (…) “Foodathon es un tema de tradición y un tema de innovación”.
Desde 2013 se lanzó la política “Guanajuato sí sabe” convirtiendo al estado en el primero que tiene una política gastronómica, lo que comprende no solamente la difusión, sino que destaca su conservación de las tradiciones, y también la innovación.
Se espera difundir la cocina de autor, la sustentabilidad y el impulso y posicionamiento de Guanajuato, para rescatar la cocina tradicional e impulsar a los chefs que son reconocidos en la entidad.
El impacto de la gastronomía en Guanajuato es tal, que el 8% de los visitantes que llegan al estado lo hacen, principalmente, para disfrutar de la gastronomía.
Por su parte, la alcaldesa de León, Alejandra Gutiérrez, destacó la importancia del evento, señalando que León pasó de ser una ciudad dedicada al cuero-calzado, a una urbe fundamental e cuanto a los servicios.
