Estos días patrios, la familias y los ciudadanos festejan los días patrios acompañados de los platillos típicos de nuestro país, el Bajío se llena de olores, sabores y colores que marcan las tradiciones con productos endémicos y uno de los lugares más visitados en el corazón de León es la cocina de “Tita la Güerita ubicada sobre la calle La Paz.
Olga Teresa Hernández Rico encargada de este emblemático restaurante habló sobre los platillos más tradicionales en estas fiestas patrias, los más buscado por los comensales, entre ellos por supuesto el pozole, rojo o verde, enmoladas suizas y la especialidad de la casa los chilaquiles rellenos.
Doña Olga manifestó que a ella le gusta mucho guisar todos los platillos de la gastronomía mexicana, gracias a que lo aprendió desde su bisabuela Susana y además ella heredó la sazón de su mamá, de quien dice, hasta los frijoles le quedaban riquísimos.
A Olga le encanta todo lo mexicano pues lo lleva impregnado en la sangre y por eso cocina con el alma y el corazón y así conquista a todos sus clientes pues asegura que quienes van al restaurante a probar sus guisos siempre vuelve.
Convencida de su sabor, asegura que las enchiladas suizas que prepara ella no tienen comparación, al igual que el mole, una herencia familiar que elabora de principio a fin, desde asar los chiles y todo lo que se le agrega con ese toque especial que gusta tanto.
Doña Olga no dudo en compartirnos su receta de la sopa de fideo seca que, hacía su bisabuela, pues convencida está que aunque la lleguen a hacer a nadie le queda igual y que entre los ingredientes lleva tomate, chile guajillo, ajo y cebolla todo sofrito.
La cocina mexicana siempre ha estado en su vida, y le emociona saber que sus clientes se van satisfechos, que le digan lo rico y lo sabroso de su sazón, es un orgullo mexicano dijo.
Doña Olga con esa esencia singular que le caracteriza, invito a todos a que estas fiestas patrias vayan y coman con ella a “Tita La Güerita”, y luego ya en sus casas festejen lo que tengan que festejar, no sin antes probar sus deliciosos platillos como quesadillas doradas, sopes, enchiladas, chiles rellenos, por supuesto el pozole y mucho más.
Para Adán Díaz Hernández, uno de los jóvenes trabajadores más arraigados en “Tita la Güerita” con 8 años dando atención a los clientes, es un orgullo preparar los platillos típicos mexicanos que ahí preparan, entre ellos las enchiladas verdes y rojas, pollo con mole o enmoladas, quesadillas de comal doradas, gorditas, sopes, burritos, entre muchos más.
Adán considera que los platillos más solicitados son el pollo con mole y las enchiladas rojas y suizas, además de las flautas.
Para él es muy motivante servirle a la gente sus productos típicos y que se vayan satisfechos, eso resaltó, es lo más importante pues entre el sazón y los ingredientes llevan el amor, el toque y la esencia al elaborarlos.
