La panadería es una industria que tiene muchísimo arraigo e impacto en León. Basta con mencionar el famoso Día de los Panecitos que se celebra el 10 de septiembre, y negocios en los barrios que son literalmente, centenarios.
Con el fin de destacar su importancia, el archivo histórico presentará el libro ‘La panadería en León’ que profundiza al respecto.
La presentación del libro será el próximo jueves 4 de septiembre de 2025 a las 11:00 a.m. en sus instalaciones: Justo Sierra #216, Zona Centro.
Al evento la entrada es libre. Al Finalizar se hará entrega de un ejemplar totalmente gratuito a los asistentes.
Sobre la investigación y la escritura del libro, habla el director del archivo, arquitecto e historiador de León, Rodolfo Herrera, quien en entrevista destaca la importancia del pan, pues, señala, nos acompaña en toda nuestra vida: desde que nacemos y se entrega una canasta como regalo, pasando por la vida escolar donde se come un sándwich en el recreo, hasta la muerte, donde en el velorio se ofrecen galletas y pastitas.
En León existe una añeja y no siempre reconocida tradición panadera, que ha acompañado la vida cotidiana de generaciones enteras. Panaderías ubicadas en calles principales, plazas, colonias y barrios de nuestra ciudad han mantenido vivo este oficio, transmitiendo sus saberes de padres a hijos y conservando recetas que forman parte de nuestro sabor.
Herrera recuerda que la investigación para el libro empezó como el tema para un diplomado, y poco a poco fue creciendo hasta convertirse en un libro formal. E un inicio, alrededor del año 1620, en las haciendas se cultivaba mucho trigo, que evidentemente se usaba para el pan. Una de las muchas haciendas se encontraba en lo que hoy es el Panteón San Nicolás y el bulevar Mariano Escobedo.
En la antigüedad hubo muchos molinos en León y sus comunidades aledañas, que fomentaron esta industria. Con el paso de los años las panaderías crecerían en los barrios antiguos, hasta convertirse en parte de la tradición leonesa, como la Rosita, el Túnel o la Muñoz.
