Manuel Bribiesca Sahagún, presidente estatal de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac) señaló que su sector ha tenido un incremento importante, de hasta el 300%, en las ventas de pedidos para llevar, lo que seguramente no será la excepción en los festejos de los Días Patrios.
En el caso de los restaurantes y los sitios donde venden comidas como fondas y locales improvisados, el aumento en las ventas, durante las celebraciones del 15 y 16 de septiembre, es “importante” aunque no se puede hablar de una cifra sino de llenos totales y ciclos de espera continuos entre aquellos en que se llenan las mesas y cómo estas se van desocupando y se vuelven a llenar.
“Siempre esta fecha en Guanajuato es una temporada de muchas fiestas; aquí surge la independencia, en nuestro estado, en Dolores Hidalgo, así que son momentos muy importantes para nosotros. Para el sector restaurantero es todavía más importante porque son dos días consecutivos que se consideran festivos, y cuando esto sucede, se vende mucho en los restaurantes”, compartió.
El empresario restaurantero afirmó que, además de la asistencia a los sitios formales de venta de comida, cada vez más familias optan por consumir en casa y hacer pedidos a negocios locales.
“El sector ha tenido un incremento bastante importante de las ventas para llevar. Después de la pandemia no se ha demeritado, al contrario, sigue creciendo; seguramente hablamos de dos o tres veces; quizás de un 300%, lo que es impresionante”, recalcó.
Dijo que los municipios donde se registran una mayor afluencia de comensales son San Miguel de Allende, Dolores Hidalgo y Guanajuato capital, por su valor histórico y sus tradiciones.
Con respecto a los platillos más solicitados, mencionó que la comida mexicana es la favorita, preferencia en la que el pozole y las enchiladas ocupan los primeros lugares.
“No sé por qué, pero la gente piensa en enchiladas cuando son estas fiestas patrias. Puede ser por los colores, pero siempre están presentes”, acotó.
Mencionó que, aunque este año no habrá puente largo por las clases programadas para el lunes 15, la expectativa es positiva para el consumo local.
“Sin puente, muchas personas no van a salir, pero lo bueno es que la gente se va a quedar en sus ciudades y va a querer festejar en nuestros lugares. Lo malo es que puede dejar de haber gente de fuera, sobre todo en San Miguel, que normalmente tiene una venta extraordinaria”, enfatizó.
Como siempre, invitó a la ciudadanía a consumir en negocios locales durante las celebraciones.
“Con mucho respeto para las franquicias que son de fuera, pedimos que consumamos en restaurantes propios de nuestras ciudades para que el dinero se quede en nuestro mismo pueblo”, finalizó.
