El encuentro de cocina tradicional llevado a cabo en las instalaciones de la feria presentó a sus participantes de diferentes puntos del estado de Guanajuato, con platillos únicos que fueron mostrados y elogiados por la secretaría de turismo, Lupita Robles.
De esta forma, arranca de manera formal la temporada gastronómica en Guanajuato. En entrevista para este medio, la funcionaria habló a detalle sobre estos eventos y lo que Guanajuato ofrece como turismo gastronómico.
Son 66 cocineras y cocineros de 39 municipios, ofrecerán sus manjares del 01 de junio al27 de julio en la Temporada Gastronómica 2025.
“La Temporada Gastronómica va a constar de nueve semanas, en las siete regiones del estado, más de 25 eventos gastronómicos, donde podremos disfrutar desde enchiladas, mole, platillos como el escamole, también nuestros grandes destilados, como el mezcal y el tequila. No pueden faltar nuestra cerveza artesanal, y los vinos que nos han puesto a nivel mundial como un destino con excelente calidad”, declaró la funcionaria estatal.
Respecto a la proyección estatal del evento a raíz del tianguis turístico, la funcionaria reconoció que el estado tiene una gran gastronomía, y ahora Guanajuato queda como uno de los estados más destacados.
Han sido 80 cocineras tradicionales concursando durante las eliminatorias, pero en el evento de León hubo un total de 40 participando y mostrando sus diferentes productos, algunos completamente inusuales como lo es el caldo de rata.
El caldo de rata, los escamoles y los moles como el rosa de romita, son los platillos más solicitados y que más llaman la atención, pero los menos comunes.
CALDO DE RATA
Elizabeth Claudio es originaria de San Felipe, y durante el evento de cocineras tradicionales presume el caldo de rata, elogiado por la secretaria estatal de turismo.
A la primera mención, este platillo puede parecer extraño, pero no es así. Se trata de la carne de la rata de campo (es decir, neotoma mexicana) que se prepara con especias y da un sabor único. La señora Claudio explica que el platillo, mientras se limpia y se pone a cocer, tarda cuatro horas. Aunque sabe a pollo, la carne tiene otra textura.
