Entre platillos típicos de todo el estado de Guanajuato, música y mujeres que han dedicado su vida a la creación de comida única y exquisita, concluyó el encuentro de cocina tradicional, llevado a cabo en las instalaciones de la Velaria de la Feria.
Gente de toda la ciudad y de diferentes puntos del estado y el Bajío se dieron cita en el interior de las instalaciones de la feria para conocer la edición 2024 del encuentro de cocina tradicional. Los abruptos cambios del clima no impidieron que se disfrutasen los aromas y sabores de todos y cada uno de los municipios de Guanajuato. Las y los visitantes probaban todo cuanto podían mientras, en el escenario, había música tan variada que iba desde canciones de José Alfredo Jiménez hasta sonidos prehispánicos.
Tortas, tacos, tamales, flautas, quesadillas, pasteles, esquites, pambazos, cecina, pescado, cacahuates, conejo, birria, mezcal, cerveza artesanal… eso son solo algunos de los platillos que se ofrecieron durante el encuentro que duró los días 29 y 30 de junio.
De los Pueblos del Rincón, estuvo ‘El sabor de mamá’ que ya es toda una tradición en San Francisco vendiendo pambazos, cecina y enchiladas, y que en más de una ocasión ha deleitado paladares en los encuentros de cocina. De San Diego de la Unión no pudo faltar el característico ‘Platillo tricolor’, que mezcla la cocina y los colores patrios entre otros muchos platillos.
Tarandacuao, municipio de Guanajuato que destaca por su hermoso ojo de agua, brilla también por la presencia de Rogelio Octavio, quien ofreció una deliciosa variación del chile en nogada, y mole encacahuatado. Él ha participado en muchos concursos y deleitado a más paladares. María Estela, originaria de Yuriria, mostró la ‘Mojarra piperita’ platillo que solo se prueba a la orilla de la laguna, que pese a la sequía se sigue sirviendo con orgullo para los visitantes.
Los pasteles, quesadillas dulces y aguas frescas tampoco pudieron faltar. Ahora, será hasta el 2025 que se vuelva a apreciar el sabor de Guanajuato y el talento de sus cocineros y cocineras.
