Sergio Martínez originario de la ciudad de León ganó el segundo lugar en la final del Torres Brandy Zero Challenge que se realizó en la ciudad de Barcelona, España.
Con la presencia de siete finalistas procedentes de España, Mexico, Italia, Reino Unido, Finlandia, Lituania y Canadá, Sergio mejor conocido entre el ambiente de la mixologia como “Bumers” represento al país de México.
Fue en el 2020 que la famosa marca de vinos “Brandy Torres” lanzó la convocatoria para una competencia diferente con causa, la finalidad era que cada bartender presentara un cóctel ecológico y un proyecto sustentable que pudiera ejecutar en su bar, y ellos con un premio de 30,000 euros se pudiera financiar, pero por cuestiones de tema de pandemia no se pudo realizar. No fue hasta el 2022 que relanzaron el concurso.
Cuenta bumers que Los bares hoy en día no son sostenibles ni sustentables, teniendo muchos desechos y una mala gestión de los residuos y desperdicios, por eso es que se dio a la tarea de desarrollar su proyecto.
en esta edición de la competencia. La final nacional se disputó con profesionales de diferentes países, el proyecto de sustentabilidad valía el 90% mientras que el coctel tenía un importancia del 10%.
El proyecto que presento bumers se llama “Huerto 15” que consiste en un ecosistema circular, arrancando con un sistema de colectar agua pluvial, un sistema de hidroponia, una zona de descanso para polinizadores, un huerto de hierbas aromáticas, un hotel para insectos, un cajón de composta y un deshidratador solar. Buscando como fin, el aprovechamiento de los recursos naturales y energías renovables, el cuidado de la vida y esparcir la solución.
“A los jueces les encantó la idea ,tuvo una muy buena calificación como proyecto, para el cóctel se elaboró un cóctel ecológico a base de Brandy torres y productos sustentables. En la calificación final por 2 puntos quedé en segundo lugar, quedó en primer lugar Barcelona de echo es el bar número 1 a nivel mundial se llama Paradiso y el campeón se llama Giacomo giannoti, con su proyecto paradiso lab», dijo.
En el tema de bares y bebidas Sergio Martínez lleva más de 17 años, durante este tiempo ha trabajado en Ciudades como Cancún y los últimos 8 años comenzó con el enfoque de manera profesional a la mixología. Primero como jefe de Barra en Rufina en donde desarrollaron un menú de bebidas después surgieron nuevas propuestas, proyectos con lo que finalizó en una comunidad de bartenders en 2018.
Entonces comenzaron a organizar competencias en León como una plataforma educativa en donde evolucionó y ahora desarrollaron Shake Room el mejor Bar show del Bajío.
LA INDUSTRIA DEL BARTENDER EN LEÓN
Bummer explicó que hace 8 años apenas iniciaba la primera escuela de bantenders en la ciudad zapatera, pues como tal no había una cultura o interés hacía la coctelería. Entre los pioneros se encuentran Adan Moreno quien abrió la primera escuela de mixología que hasta la fecha sigue vigente, Joshua Monaghan que lidera una de los bares más importantes de mexico y Charly Delgado que gracias a su trabajo y compromiso se convirtieron en grandes referentes.
“Cuando inicie en Rufina estuvimos buscando ofrecer esa cultura de bebidas y coctelería a la gente con lo poco que teníamos de conocimiento con lo que aprendíamos en internet y con congresos fue que comenzamos a generar una inquietud que se fue repartiendo a más lugares”, agregó.
Durante estos últimos años explicó que en casi todos los restaurantes tiene su propia propuesta de cocteleria de autor y que esta a evolucionado para ofrecer el servicio y producto pues el tema está en constante crecimiento. Contó que en la zona norte y centro las propuestas de coctelería cada vez se vuelven más interesantes.
Bumers cree que este tipo de experiencias sirven para alentar a los talentos jóvenes para que se adentren al mundo de las combinaciones y de mezclas, pues todo inicia a partir de querer ser mejor y erradicar los egos y hacer a un lado los miedo para cumplir los sueños.
“Ser bartender te puede llevar a conocer el mundo”, finalizó.
