Dentro de la producción agrícola y especialmente la frutícola, hay frutas que poseen una mayor difusión y que por lo tanto son consumidas permanentemente a lo largo de todo el año, mientras otras son más especiales o se reducen a la elaboración de ciertos productos. La uva es una de las frutas que tal vez menos se consumen como fruta en sí misma, pero que sirve y es de mucha importancia en el rubro de la producción de vinos, siendo la protagonista y parte elemental de la misma. Más allá de ésto, la uva provee de un sinfín de elementos sanos y naturales que ayudan al cuerpo a desintoxicarse y a reducir toxinas que se pueden ingerir por otros medios, por lo cual siempre es recomendable tener en cuenta su consumo directo para mejorar la calidad de vida.
El secreto del vino está en los tipos de uva
A pesar de que el vino es una de las bebidas más antiguas, hoy saber de vinos es considerado sinónimo de sofisticación, pero es también algo cada vez más común, ya que la cultura del vino se extiende cada día más.
La variedad de uva es muy importante para entender un vino. En países anglosajones y países productores del nuevo mundo, las variedades de uva se consideran el factor más importante para diferenciar un vino. La gente en estos países no suele pedir o comprar un vino por su origen, sino que buscan en la etiqueta cuál es la variedad del mismo
Saber de vinos implica entre otras cosas conocer los tipos de uva que da la vid, ya que las uvas son la materia prima, y de ellas dependerán muchas características del vino, como el sabor y el aroma.
Cómo elegir el vino
Para que sepas bien qué vino elegir debes conocer entonces de qué uva proviene. Las variedades más conocidas en el mundo del vino son, sin embargo, las usadas en las grandes regiones francesas. Son estas uvas las que más se usan en los países del nuevo mundo: Cabernet Sauvignon (Burdeos), Pinot Noir (Borgoña), Chardonnay (blancos de Borgoña), Merlot (tintos de Burdeos de la zona de Saint Emilion), Syrah (Valle del Ródano). El tema de las variedades está sujeto a modas… Todo un mundo que descubrir
Las uvas son la base del vino; cada una tiene distintas características que derivan en determinados sabores y aromas. Te invitamos a descubrir variedades más utilizadas.
Vinos blancos
Chardonay: Los expertos la consideran la mejor uva blanca. Esta clase de uva se produce en La Borgoña Francesa, aunque su cultivo se extendió a muchos otros países. De ella se obtienen vinos con mucho cuerpo. Se usa también en los espumosos, como el champagne.
Riesling: Es una una clásica de Alemania, en donde se utiliza para vinos secos y dulces. Tiene un rico aroma.
Chenin: Originaria de Francia. Es ideal para vinos blancos frutados, ligeros y frescos. Se le conoce también como uva pineau.
Sauvignon Blanc: Esta uva proviene de una vid del sudoeste de Francia, donde se producen importantes vinos. Actualmente se produce en altas cantidades en Nueva Zelanda y Chile. Es ideal para elaborar vinos de aroma intenso y con matices herbáceos.
Semillón: Variedad de uva de la región de Bordeaux, en Francia, donde produce blancos secos y dulces, algunos muy famosos, como el licoroso Sauternes.
Vinos tintos
Cabernet Sauvignon: La uva reina en materia de vinos tintos. Se cultiva en todo el mundo vinícola. De ella se elaboran vinos robustos, que añejan bien dando paso a aromas elegantes y sabores complejos.
Merlot: Proviene de una vid originaria de Bordeaux, donde integra los cortes con el Cabernet Sauvignon. Los aromas y sabores de uno y otro son similares, pero en la boca el Merlot es más débil que la del Cabernet.
Syrah: Nace de una vid persa, pero que luego llegó a Francia. Hoy la encontramos en todo el mundo. Con ella se producen vinos de color rojo intenso y aroma profundo. Es una uva que madura bien en la botella, donde adquiere matices especiados.
Pinot Noir: Es una uva que se cultiva en escasas regiones, porque fuera La Borgoña) no da buenos resultados. Es la base para muchos vinos espumosos.
Un potencial digestivo
Un cóctel perfecto cuando nos falta tiempo. Tan solo en 5 minutos podemos preparar un potencial digestivo con 3 actores, donde el protagonista nuevamente es un vino Chardonnay o cualquier otro vino blanco seco. Excelente para improvisar.
Ingredientes:
*Vino Chardonnay o vino blanco seco
*Jugo de naranja natural
*Licor Galliano
Verter el Chardonnay y el jugo de naranja sobre el hielo en un vaso de Collins previamente enfriado. Mezclar con una cuchara larga, y verter el Galliano en la parte superior.
