Partir la Rosca de Reyes es de las últimas celebraciones de la temporada.
En San Francisco del Rincón hay panaderías, como “La Flor” que tiene ofreciéndolas a su público desde los años 40.
El actual heredero del negocio habló para El Heraldo sobre esa delicia de inicio de año.
Roberto Rocha Sánchez se ha dedicado, desde 1996, cuando asumió la responsabilidad de la panadería, a preparar roscas de reyes. Fue la suya una de las primeras panaderías con tecnología de hornos eléctricos más modernizados.
El amor por la rosca de reyes se ha mantenido muy bien en San Francisco del Rincón, donde ha crecido la demanda del producto.
En promedio, en la panadería “La Flor” se hacen por temporada alrededor de mil roscas.
Apunta Rocha: “Siempre hay personas que vienen días después, y no siempre se tiene debido a la demanda del producto”.
“Muchos de los productos del pan han ido evolucionando, y la Rosca de Reyes no es la excepción. Anteriormente se usaba la biznaga, y ahora hay complicaciones con los suministros, por lo que usamos ate para poder adornarla. Otros ingredientes son más fáciles de conseguir en la actualidad, incluso cajas con impresión más evolucionada”, dice Rocha.
Los precios varían: la chica, en presentación sin relleno, cuesta 130, mientras que la mediana cuesta 170 y la grande 235.
Además, se ofrecen roscas rellenas de cajeta, chocolate y queso crema con zarzamora. Dependiendo el tipo de relleno se incrementa el costo entre 10, 15 y 20 pesos.
Para Rocha, surtir a la población francorinconesa de Rosca de Reyes es un enorme compromiso, pues durante años la gente ha asistido con él y su familia para probar la rosca.
Para él, agradar al cliente es la obligación de todo panadero.
