Seamos honestos. Seguramente muchos hemos tildado de descabellada la propuesta del presidente electo, Andrés Manuel López Obrador, de producir todo el alimento que consumimos los mexicanos. Al menos yo sí he criticado esta iniciativa. Sin embargo, el pasado lunes tuve la oportunidad de escuchar algunas opiniones que me hicieron reflexionar al respecto, en el foro internacional “Políticas públicas para la innovación 4.0”, llevado a cabo en el Tecnológico de Monterrey y organizado por la UNESCO y el gobierno del estado de Guanajuato. En el panel titulado “Agrobiodiversidad 4.0”, se abordó el tema de la seguridad alimentaria y, al parecer, este tiene muchas mayores implicaciones que el simple hecho de ser autosuficientes.
La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) nos dice que, la seguridad alimentaria, existe cuando todos los ciudadanos, en cualquier momento, tienen acceso físico y económico a los alimentos que, de manera nutritiva y segura, pueden satisfacer sus necesidades y preferencias para mantener una vida activa y sana. Este concepto, de acuerdo con el citado organismo, tiene diferentes componentes. Uno de ellos es la disponibilidad de alimentos, los cuales pueden producirse localmente o importarse. El segundo es la estabilidad, lo cual significa que, los ciudadanos, no deberían estar en riesgo de perder el acceso a una sana alimentación, por ninguna razón.
Para medir la seguridad alimentaria y poder compararla entre diferentes países, la Unidad de Inteligencia del semanario The Economist, publica periódicamente el Índice Global de Seguridad Alimentaria. Este índice mide 28 indicadores relacionados con la disponibilidad, la calidad y la asequibilidad de los alimentos, así como los recursos naturales de los 113 países comparados. Con base en este índice, puede verse que, los países más desarrollados, tienen prácticamente garantizada su seguridad alimentaria. En el caso de México, al cierre del año 2017, estamos ubicados en la posición 43 de 113. Es decir, estamos por encima del promedio; y en posiciones muy similares al resto de los países latinoamericanos, aunque muy por debajo de nuestros vecinos países del norte.
Pero, de acuerdo con la FAO, la seguridad alimentaria tiene implicaciones diversas. Por ejemplo, cuando los recursos alimentarios son escasos y, por ende, la gente no tiene acceso a alimentos nutritivos, se debe recurrir a comida procesada, alta en calorías y pobre en contenido nutricional, lo cual puede conducir a elevados niveles de obesidad y a incrementar las probabilidades de contraer distintos tipos de cáncer y de padecer enfermedades coronarias. Mayores niveles de obesidad y de casos de cáncer, relacionados con temas alimentarios, aumentan la demanda de recursos en el sector salud, lo cual impide destinar dichos recursos a inversiones productivas.
Viéndolo de esta manera, la propuesta de buscar la autosuficiencia alimentaria suena razonable. Si con ello se pretende tener acceso universal a alimentos nutritivos, que pueden prevenir la obesidad, enfermedades del corazón y algunos tipos de cáncer; y con ello liberar recursos económicos que, de otra manera tendrían que destinarse al sector salud, la iniciativa debería ser de la mayor relevancia. Desconozco si este es el espíritu de la propuesta pero, aunque no lo sea, los beneficios pueden ser mayúsculos en el largo plazo. Todo dependerá de cómo se arme la política pública en torno a la seguridad alimentaria.
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