El llamado ‘enogastroturismo’ que es como se le conoce al segmento de viajes que comprende a aquellas personas interesadas en conocer el vino y la cocina de determinada región, crece en Guanajuato de forma exponencial, con eventos como ‘Endémico’ o bien, la temporada de vendimias. Aunado a esto, hay otras estrategias del sector turístico guanajuatense que tienen gran importancia para la derrama económica y la afluencia de visitantes, siendo la más importante ‘Guanajuato sí sabe’.
Parte de dicha estrategia, engloba los platillos de diferentes municipios y comunidades de Guanajuato. Por supuesto, San Francisco del Rincón no es la excepción, y prueba de ello es el Festival del Pambazo, que este 2026 llega a su octava edición, y se llevará a cabo los días 5 y 6 de septiembre en el Jardín Principal.
Las cocineras tradicionales ya son un arquetipo que ha definido la gastronomía y el turismo en Guanajuato, y en San Francisco del Rincón, una de las más destacadas es Chely, quien desde hace años encabeza el negocio ‘El sabor de mamá’. Sobre su trayectoria, el Gobierno del Estado de Guanajuato ha señalado en su información oficial:
“La cocina tradicional de Guanajuato también se cuenta desde los puestos de barrio, las recetas que pasan de madre a hija y los negocios familiares que sostienen hogares enteros. Así lo vive Maricela González, conocida por todas y todos como Chely González, cocinera tradicional originaria de San Francisco del Rincón. Su historia comienza en casa. Fue su madre quien inició el negocio hace 33 años, en un momento de necesidad económica. Pambazo, pozole y patita en vinagre formaron la base de un proyecto que creció con trabajo constante y sabor reconocido. Chely se integró de manera natural. “A mí me encantaba. Vendíamos sólo los sábados y yo ya quería que fuera sábado para venir a ayudarle”, recuerda”.
Este 2026, el Festival del Pambazo se crece como una de las fiestas gastroturísticas más populares de la región.
