Con una bendición en lengua otomí (hñähñu) y un acto ceremonial lleno de simbolismo, la gobernadora de Guanajuato, Libia Dennise García Muñoz Ledo, inauguró el Pabellón Guanajuato ¡Sí Sabe!, espacio que por primera vez se integra a la Feria Estatal de León 2026 como el corazón de la gastronomía ancestral del estado.
La apertura estuvo encabezada por la cocinera tradicional Consuelo Benancio, originaria de Comonfort, quien realizó una ceremonia de protección y agradecimiento en lengua hñähñu, y entregó a la Mandataria Estatal un sello ceremonial, símbolo de arraigo comunitario, identidad y herencia cultural. Posteriormente, la Gobernadora realizó el corte de listón y deseó éxito a las y los participantes, reconociendo el valor de quienes preservan los saberes culinarios transmitidos de generación en generación.
Impulsado por la visión del Gobierno de la Gente, a través de la Secretaría de Turismo e Identidad, el Pabellón Guanajuato ¡Sí Sabe! se consolida como un espacio sin precedente que reconoce a la cocina tradicional como patrimonio vivo, memoria colectiva y orgullo de las comunidades.
En esta primera edición participan 24 cocineras y cocineros tradicionales provenientes de las siete regiones turísticas del estado, quienes comparten ingredientes, técnicas, utensilios, rituales y recetas ancestrales que forman parte de la identidad guanajuatense.
Uno de los elementos centrales del pabellón es la tortilla ceremonial otomí, elaborada con maíz nativo y decorada con sellos de madera que representan la cosmovisión hñähñu: el maíz como sustento de vida; el sol y la luna como equilibrio; flores y aves como protección; así como símbolos de fertilidad y agradecimiento a la tierra.
A lo largo del recorrido, las y los visitantes pueden conocer la preparación de moles, salsas y guisos tradicionales, así como recetas elaboradas con productos endémicos como hierbas locales, chiles, granos, frutos, insectos comestibles y maíces nativos. El espacio integra degustaciones, demostraciones culinarias, tradición oral y venta de productos locales en un ambiente familiar.
El Pabellón Guanajuato ¡Sí Sabe! se consolida como una plataforma para preservar, promover y proyectar la gastronomía tradicional del estado, fortaleciendo el sentido de pertenencia y generando un impacto directo en las comunidades participantes.
Entre los municipios representados se encuentran Ocampo, San José de Iturbide, León, San Francisco del Rincón, Pénjamo, Celaya, Dolores Hidalgo, Irapuato, Apaseo el Grande, Romita, Yuriria, Comonfort, Acámbaro, Purísima del Rincón, Valle de Santiago, San Luis de la Paz, Guanajuato, Salvatierra, Juventino Rosas y San Diego de la Unión.
