El libro ‘La panadería en León’, de Rodolfo Herrera, está teniendo difusión en distintos eventos fuera del estado, ganándose su propio público. Sobre el impacto que ha tenido y otros temas relacionados con este alimento, habla su autor, Rodolfo Herrera.
El también director de Archivo Histórico de León, apuntó que el pasado fin de semana recibió una invitación a la ciudad de Puebla, por parte de investigadores de temas panificadores. Hablaron del pan y la panificación en León, y además se presentaron varios libros, con temas del pan como Oaxaca, Durango, Tamaulipas, entre otros. Posteriormente, hubo clases demostrativas a los estudiantes de la Universidad Anáhuac, de la carrera de gastronomía. Además, ahora que muchas personas no toleran el gluten, se profundizó respecto a varias alternativas. Otro de los puntos del encuentro en la Universidad Anahuac, fue cómo varias instituciones de educación superior hablaron de panes de diferentes estilos, sabores y formas.
“Es una sorpresa muy grata, que la gente involucrada en el tema del pan”, señaló. “Me siento muy agradecido con los lectores. Ha tenido muy buena aceptación, esto nos motiva a seguir trabajando, pero sobre todo, a seguir dando a conocer a León a través de su gastronomía, pero también de sus costumbres”.
El tema del pan en León y en todo Guanajuato cobra ahora mucha más vigencia, ya que hace unos días el Gobierno del Estado informó que el pan grande de Acámbaro obtuvo su declaración de Indicación Geográfica Protegida.
El libro en cuestión se puede consultar en la textoteca del Archivo Histórico Municipal, ubicado en la calle Justo Sierra, Zona Centro de León. S presentó de manera formal en el mismo recinto, donde se habló de otros productos típicos de León, como los panecitos de Barrio Arriba en la festividad de San Nicolás Tolentino.
