Con una fusión de identidad, técnica y sabores ancestrales, comenzó en Guanajuato el Festival Endémico 2025, un evento que reúne a cocineras tradicionales y chefs con estrellas Michelin para rendir homenaje a los ingredientes de origen que dan carácter a la gastronomía del estado.
El festival, que se llevará a cabo los días 25 y 26 de julio, tiene como sedes a 11 restaurantes en las ciudades de León, Guanajuato Capital, Irapuato y San Miguel de Allende. Durante estas jornadas, los comensales podrán disfrutar de cenas maridadas en las que ingredientes como xoconostle, escamoles, garambullo, mezquite, tequila, mezcal, vino y cajeta serán reinterpretados por figuras reconocidas de la cocina nacional e internacional.
Entre los chefs invitados se encuentran Carlos Gaytán, Mikel Alonso, Rodrigo Rivera Río, David Castro Hussong, Alfredo Villanueva y Sheyla Alvarado, quienes compartirán cocina con talentos locales y cocineras de comunidades que han preservado recetas por generaciones.
Este evento marca el cierre de la temporada gastronómica “Guanajuato ¡Sí Sabe!”, impulsada por la Secretaría de Turismo e Identidad del estado. La temporada tuvo una duración de nueve semanas, abarcó 24 municipios y 27 eventos, y generó una derrama económica superior a los 100 millones de pesos.
De acuerdo con autoridades estatales, el Festival Endémico atraerá a más de 30 mil visitantes y dejará una ocupación hotelera del 70 al 80 por ciento en las ciudades anfitrionas. La actividad beneficiará directamente a prestadores de servicios, productores locales, hoteleros y restauranteros.
“El turismo en Guanajuato sabe a historia, cultura y orgullo. Cada platillo cuenta quiénes somos”, afirmó la Secretaría, al destacar la importancia del evento como una plataforma de visibilización para la cocina de origen y los ingredientes que definen la riqueza culinaria de la región.
