En un ambiente de alegría, recuerdos y mucho sabor, el restaurante Davino celebra un aniversario muy especial, no sólo para sus fundadores, sino también para la comunidad leonesa que lo ha acogido como uno de sus sitios gastronómicos más entrañables. El festejo también conmemora los 80 años de vida de Jorge Davino, su fundador, quien nos recibió con una calidez que refleja tanto su espíritu como el de su cocina.
“Muy contento, mis hijos, mi señora, mis amigos… todos celebrando esta linda fiesta”, dijo con emoción Davino, quien además destacó que este aniversario tiene un doble valor: su vida y la del restaurante, dos historias entrelazadas por el esfuerzo, la pasión y el amor por León.
Una historia que comenzó con fútbol y terminó en los fogones
La vida de Jorge Davino en México no comenzó con la cocina. Exjugador del Club León, fue precisamente su paso por el fútbol lo que cimentó su conexión con esta ciudad. “No quería regresar a Argentina, las cosas no iban bien allá. Me quedé, y con ayuda del Rincón Gaucho arranqué el restaurante”, contó. Desde entonces, encontró en la gastronomía argentina una manera de quedarse cerca de la gente que lo vio brillar en las canchas.
Empanadas, pasta y carne: el corazón argentino de Davino
El restaurante ha sabido ganarse el paladar local con platillos tradicionales como empanadas, pastas y carnes, preparados con recetas caseras y un sabor que no ha cambiado en cuatro décadas. “Lo fuerte es eso: empanada, pasta, carne. Y luego el chef también aporta con nuevos platillos, incluso tacos de marisco”, comentó Davino, destacando que la esencia sigue siendo 100% argentina.
De un local a cinco: el legado continúa con la nueva generación
Hoy, la gestión del restaurante está en manos de Flavio, su hijo, quien junto a su esposa ha expandido el legado familiar a cinco restaurantes, incluyendo sucursales en Querétaro y el sur de la ciudad. “Ellos tienen más experiencia, más preparación. Yo ya soy más bien una imagen, me saludan, me recuerdan”, dice Jorge entre risas, dejando claro que su influencia sigue viva.
Tres generaciones de clientes y una historia compartida
El restaurante Davino no sólo ha visto crecer su menú y sus espacios, también ha sido testigo de generaciones enteras de comensales. “Los papás venían, luego los hijos, ahora los nietos. Son amigos ya”, señaló Davino, resaltando la fidelidad de sus clientes como una de las mayores satisfacciones en estos años de trabajo.
Entre anécdotas y sueños cumplidos
Entre sus recuerdos, Jorge revive los primeros años con su esposa, trabajando hasta la madrugada durante las ferias. “No sé si es experiencia, pero fue algo increíble. Luchando, saliendo adelante. Y la gente respondió”, dice con nostalgia y orgullo.
Una mirada al futuro: seguir mejorando
Aunque ahora delega la operación, Davino sigue comprometido con la calidad. “La carne importada es muy buena, la pasta y la empanada tienen el mismo sabor de hace 40 años. Eso te da alegría, que la gente te siga diciendo qué rico que está todo”.
En este aniversario, el restaurante Davino no sólo celebra años, sino una historia de raíces, tradición y comunidad. Para quienes han crecido con sus sabores y para los nuevos que apenas descubren su cocina, Jorge Davino deja un mensaje claro: “Tratar de mejorar siempre. Ese es nuestro compromiso”.
