Hoy en día, el impacto de Corea del Sur en la cultura popular, u ‘ola coreana’ conocida como ‘hallyu’ se puede ver en todos lados: desde bandas como BTS, hasta series como ‘El juego del calamar’, ‘Tribunal de menores’ o películas como ‘Tren a Busan’ y ‘Parásitos’.
La gastronomía es una parte fundamental de esta tendencia: los ramen, las bebidas, pero… ¿En San Francisco del Rincón y sus característicos pambazos? ¿Es posible fusionar le gastronomía mexicana y la surcoreana? Andrea Godínez, joven oriunda del municipio que es amante de la gastronomía a la que le ha dedicado toda su vida y durante la pandemia del coronavirus se dedicó a cocinar y vender platillos en un restaurante en línea llamado ‘El Tule’ y hoy en día se ha enfocado en la cocina y cultura coreana, creando un pambazo que mezcla ambos estilos gastronómicos y ambas culturas.
Actualmente, ‘Andy’ participa a nivel nacional en el K-Food challenge México y conversa para este medio sobre su platillo, que mezcla ingredientes de ambas culturas.
Se trata de su creación: pambazo ‘Han-Mex’ que en vez de adobo tiene salsa de gochujang y para el relleno sabores tan variados como carne de cerdo o kimchi. Andy explica a detalle su antojito, cuya idea nació por la arraigada costumbre francorrinconesa del pambazo:
“Tiene un toque muy característico: picante pero a la vez dulce. Hice la salsa un poco más líquida para bañar el pambazo. También se usa mucho la carne de cerdo y el kimchi, que tiene de ingrediente básico la col asiática o repollo. Al prepararlo todo, queda una combinación para chuparse los dedos”, dice Andrea, quien demuestra el talento de la juventud de San Francisco en diversas disciplinas, en este caso, la gastronomía.
