Uno de los elementos más característicos de la Feria de León es el Pan de Soya Lulú, cuyo sabor (y largas filas) son característicos. Su dueña y fundadora, Lourdes Ferreira, señala que pese a la pandemia, su producto supo mantenerse en el gusto del público y con buenas ventas.
“Para el pan de soya no fue difícil, nos enseñamos a trabajar de otra manera, llevándolo a los domicilios y a sus destinos. Llegábamos, rentábamos un lugar, ya fuera en Durango o en Zacatecas, y nos poníamos a trabajar, como si fuese la feria. Así es como nos hemos ido adaptando”, dice, de forma segura, Lourdes Ferreira.
Algunos de sus empleados tienen diez u otros trece años. Son un equipo de trabajo que se dedica, durante día y noche durante toda la feria, a crear los panes con diferentes sabores que la han consolidado de forma segura en la feria. Ella empezó a hornear pan por gusto y pasión, y en sus propias palabras, lo reconoce: “Fue una bendición, una profesión, siempre dando lo mejor. Después de aquí vamos rumbo a Tepic”.
“El pan lo hacemos a base de harina de soya, amaranto, salvado. Se extiende, se rellena, y queda muy bueno. Nosotros tenemos solo días buenos, ni un día malo. Si un día no se vende, se aprende. De cualquier momento se aprende algo nuevo diario. Son quince procesos para realizar el pan. La gente, por su parte, solamente nos felicita. Prueba de ello que tenemos vendiéndolos 42 años, y gracias a Dios trabajamos todo el día”.
Édgar Méndez, uno de los trabajadores de Lulú, tiene 7 años trabajando con ella. Es de Guadalajara.
Actualmente, en la Feria de León, Lourdes señala estar muy agradecida: con Dios, con el Patronato, con los ciudadanos de León.
