Guanajuato es el único estado a nivel nacional que cuenta con la producción de origen de 5 bebidas: vino, cerveza artesanal, tequila, mezcal y pulque.
Ese es un dato que no es por todos conocido, pero que demuestra lo mucho que se ha consolidado en esta producción. Actualmente, la producción de estas cinco bebidas ha demostrado la calidad guanajuatense; sin embargo, también, la llegada de la pandemia ha planteado diversos retos a sus productores. Son: León, San Francisco del Rincón, Salvatierra, Dolores Hidalgo, San Miguel de Allende, San Felipe, Salvatierra, Guanajuato Capital, San Luis de la Paz, Valle de Santiago, Silao e Irapuato, municipios con gran producción de destilados y fermentados.
Alejandro González Anaya, representante del mezcal “Hacienda Vergel de Guadalupe”, destacó que los guanajuatenses deben sentirse orgullosos, pues el estado de Guanajuato es pionero en cuanto a mezcal y pulque, incluso desde antes de la llegada de los españoles.
“El pulque ya se conocía, pero también el mezcal, desde antes de la llegada de los españoles ya se conocía en estas tierras. También, durante la época de la colonia ya se producía y la primera orden real para la producción de vino criollo de mezcal se dio en Jaral de Berrio. Esto también es un orgullo para los productores de mezcal, es una tradición que hasta el día de hoy seguimos produciendo. El vino también tiene muchísima historia. La región era vinícola antes de la llegada de los españoles”.
Por su parte, Frida Jimena Huett López, Directora de Productos Turísticos de la Secretaría de Turismo, señaló que hablar de vinos, así como denominación de origen, es hablar de Guanajuato y hablar de grandes historias. “Como Guanajuato, estos productos nos diferencian”, señaló.
Miguel Ángel Hernández, Presidente de la Asociación de Productores de Cerveza de Guanajuato expresó: “En la cuestión de la producción, toda la derrama económica ha sido desde que iniciaron estos eventos. La industria de la cerveza cerró operaciones en 2020, y en ese entonces fue sobrevivir; no sólo en cuanto a cerveza, sino de todos los productores. (…) En el caso de la cerveza, tuvimos un desabasto tremendo y nosotros atinábamos a que por ser artesanales habría un incremento; sin embargo, buscamos la manera de llegar al cliente, por eso los eventos del Parque Bicentenario nos han permitido que se incrementen”.
