Los molcajetes son toda una tradición de la cocina mexicana. Su elaboración, aunque muchos no lo crean, implica todo un arte y una disciplina. Muchos de los artesanos que crean estas piezas se encuentran en el Pabellón Guanajuato, de la Feria de León, y son originarios de Comonfort.
Su asociación se llama “Cooperativa de Artesanos Unidos de Comonfort”.
Tomás de Anda Hernández se dedica a fabricar molcajetes de piedra volcánica. La idea nació como parte de la asociación dedicada a difundir las artesanías de Comonfort. Todos los artesanos van a la mina -como le llaman a su lugar de trabajo- y después de excavar consiguen la piedra volcánica con la que poco a poco le darán forma al molcajete.
“Depende del tamaño del molcajete se trabaja la piedra. Si es muy grande la hacemos así. Aquí tenemos de todos tamaños, y por ejemplo un metate, nos toma mucho más tiempo. Un molcajete grande nos toma de tres a cuatro horas, y otros no lo acabamos ni en un día entero2, dice Tomás de Anda.
Para convertir la piedra en molcajete, se valen de unos fierros a los que llaman “picaderas” y “Marros”. Poco a poco se les va dando forma, todo dependiendo de los picos y las piedras. “Así se va partiendo, según uno lo quiera”.
Por su parte, Isidro Pérez Mares, quien también es oriundo de Comonfort y se encuentra en la Feria de León ofreciendo sus productos (concretamente en el Pabellón Guanajuato) que actualmente hay una gran competencia, no solamente por las nuevas tecnologías, sino porque ya hay molcajetes chinos que son creados con cemento… pero afortunadamente, ellos siguen una tradición de más de 200 años, y se trata de un oficio centenario y generacional. Tanto Isidro como Tomás, están conscientes que hay gente de Japón, Indonesia y Estados Unidos, que les fascina su trabajo.
“Nosotros aprendimos esto de generación en generación: nuestros abuelos, nuestros papás, y después, nosotros y si lo desean, también nuestros hijos”, dice Isidro.
