Es importante la higiene de los alimentos ya que las enfermedades transmitidas a través de la comida son un problema de salud pública, al registrar casos de manera común en la vida cotidiana, y tienen su origen en el manejo y preparación que se le da a lo que ingerimos.
El doctor Luis Valerio, jefe de departamento clínico de la Unidad de Medicina Familiar No. 56 del IMSS, dijo que “las medidas para evitar las enfermedades que genera la falta de higiene en los alimentos son sencillas y deben ser aplicadas por quienes manipulan los alimentos desde su preparación”.
Comentó que entre las enfermedades gastrointestinales que pueden presentarse se encuentran el botulismo y la hepatitis A, además de intoxicación secundaria al consumo de mariscos en mal estado o relacionada con algunos químicos.
¡LÁVESE LAS MANOS!
Valerio recomendó mantener medidas de higiene desde el manejo de los alimentos, es decir, lavarlos y mantenerlos en temperaturas adecuadas para evitar su descomposición.
Debe verificarse la caducidad de los alimentos, lavarse las manos antes de preparar la comida, lavar y desinfectar perfectamente frutas y verduras, así como los utensilios que se ocupen para la preparación.
Cada seis meses la población debe tomar algún tratamiento prescrito por el médico, para desparasitarse y prevenir las enfermedades gastrointestinales. Los más vulnerables a contraer estas enfermedades son los menores de cinco años de edad, mayores de 60, enfermos crónicos y las mujeres embarazadas.
