José Guadalupe Zavala, es originario del municipio de Uriangato, hace más de un año que regresó a casa por su propia cuenta, después de trabajar más de 6 años en el estado de Pensilvania, conocido como “La Capital del Hongo”.
Explicó que todo el tiempo que permaneció en la unión americana, aprendió las técnicas que utilizan los estadounidenses, sobre la siembra, cosecha y cuidado de hongos con calidad de exportación a nivel nacional e internacional.
“Entonces cuando regreso yo a Uriangato, decidí poner en práctica lo que ahora sé para tener mi propio negocio, por eso es que vine a la Secretaría del Migrante para solicitar me apoyen con un crédito para las Actividades Productivas Patrimoniales y mejorar el área de cultivo que tengo”.
Esta industria genera más 500 millones de dólares anuales y que da trabajo a multitudes de indocumentados.
José Guadalupe platica que el sol ni la tierra fértil sostienen la principal cosecha de Pensilvania. El gran pilar de esta industria, son generaciones de peones –cuáqueros, irlandeses, italianos, afroamericanos, puertorriqueños, mexicanos y ahora algunos guatemaltecos y hondureños- que trabajan 12 horas diarias desde el amanecer para cortar champiñones frescos, los cuales se resecan muy rápidamente, y hay que empacarlos para despacharlos en el día.
“Los hongos que yo siembro, por ejemplo, se llaman “Oyster Mushroom” que en español significa: ostra, por la forma que tiene, de este hongo hay color blanco, rosa, amarillo y gris”.
CALIDAD
Comenta que, con estas técnicas, la calidad de su producto se diferencia de entre los que un cliente común encuentra en los supermercados.
“La calidad es muy buena, mi idea es ofrecer un producto fresco para que queden satisfechos. Estos hongos tienen más rendimiento que un champiñón normal de los que venden en los mercados, ya que al momento de cocinarlos se reducen menos y rinden más, su sabor es muy bueno y con un alto contenido de proteínas”.
Añadió que la gente hasta el momento le ha hecho saber que el sabor de su producto es diferente al ser demasiado fresco y limpio a diferencia de otros que incluso están a punto de podrirse.
José Guadalupe sugirió a sus compañeros migrantes que se acerquen a los programas que ofrece el gobierno del estado a través de Secretarías como la del Migrante para recibir toda clase de asesorías y apoyos para iniciar su propio negocio, para poder realizar el anhelado sueño americano sin salir de casa y en compañía de la familia.
Para mayor información, acércate a la Secretaría del Migrante y Enlace Internacional, sus oficinas están ubicadas en Cantarranas No. 6, zona centro de Guanajuato Capital, vista la página web www.migrante.guanajuato.gob.mx y/o llama al: 800 215 44 41.
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