Jóvenes universitarios del ITESI de Purísima crearon la cerveza artesanal con un alto poder nutricional llamada Pueblos del Rincón, con la intención de crear una identidad a las ciudades hermanas.
Ricardo Rodríguez Espinosa originario de una comunidad en el límite entre Guanajuato y Jalisco llamada Guanajal, y Daniel Aldana proveniente de la colonia Delta de la ciudad de León, ambos son amigos y compañeros de carrera en el Instituto Tecnológico Superior de Purísima del Rincón en la carrera de Ingeniería en Bioquímica y creadores de la marca de cerveza artesanal Pueblos del Rincón, esta cerveza se caracteriza por tener una gran cantidad de nutrientes, comparándose con una comida completa.
Cansados de siempre probar cervezas que no cumplían con sus expectativas, la idea de Ricardo y Daniel sobre crear una bebida única, surgió durante la creación de un proyecto para la clase del Doctor Raúl Reyes en el Tecnológico de Purísima, quien les comentó que, a pesar de ser un proceso delicado, éste es relativamente fácil de realizar, razón por la que los jóvenes no perdieron el tiempo para conseguir el material recomendado por el Doctor Reyes a través de tiendas en línea.
Debido a que el material para la fermentación de la bebida es complicado conseguir en la zona metropolitana de León, Daniel y Ricardo tuvieron que pedir el material a diferentes partes de la República Mexicana como Sonora, Ciudad de México y Querétaro a través de internet. Inmediatamente después de recibir el equipo para la fermentación de bebidas, los jóvenes se pusieron a crear la cerveza con granos locales que ellos mismos eligieron para darle un valor nutricional único a la bebida, mezclándola con una levadura de importación francesa, que hace que la bebida tenga una fermentación con sabor único.
Fue en la Feria de la Fermentación del Tecnológico de Purísima donde los jóvenes emprendedores dieron a degustar por primera vez su producto a los participantes de ésta; las felicitaciones comenzaron a llegarles a los jóvenes cerveceros, debido al excelente sabor que habían elaborado con sus propias manos. Tras los elogios y una valiente decisión, Daniel y Ricardo decidieron “aventarse” a profesionalizar sus procesos para guiarlo a la industria.
“Nos dijimos, si ya tenemos las bases de cómo hacerlo, nos sale bien y a la gente le gusta, ¿Por qué no empezar a transmitir este gusto por la cerveza?” explicó Daniel Aldana.
Ellos comenzaron sus primeras pruebas en un aula de clases prestada por el Tecnológico de Purísima; después utilizaron un local adjunto en la casa de Ricardo en la comunidad de Guanajal, ahí a través de pruebas y errores con diferentes mezclas, comenzaron a producir las primeras botellas de la Cerveza del Rincón.
Debido a que las exigencias de calidad y cantidad en su producto son cada vez mayores, Daniel y Ricardo se encuentran en proceso de reubicación en un taller ahí mismo en Guanajal con las condiciones necesarias para ofrecer un producto de excelente calidad.
LA CERVEZA
Con la visión de obtener un producto único y de sabor extraordinario, Daniel y Ricardo han estado de invirtiendo cerca de 1 año de sus vidas en el perfeccionamiento de su técnica para la elaboración de su cerveza artesanal.
En el proceso han elegido un sinnúmero de granos y maltas para la elección de sus mezclas que cautivan a sus consumidores, dando hasta el momento dos excelentes mezclas que se caracterizan por su sedimento en el fondo de la botella, que a pesar de que para alguna gente puede parecerle ‘suciedad’, los estudiantes de ingeniería en bioquímica explicaron que en el sedimento es donde se encuentra gran parte del sabor característico de la cerveza y la mayor concentración de los nutrientes del producto.
La Cerveza tipo Weissbier hecha a base de amaranto con notas suaves y la tipo Witbier a base de trigo con sabor más fuerte, ya se encuentran disponibles a la venta en Casa 21 y La Roof de Purísima, Bar Sport Grill y próximamente en el Café Capricho de San Francisco.
Ellos comentaron que debido a su sabor la cerveza a base de amaranto es elegida en su mayoría por un público femenino, y la tipo Witbier de trigo es elegida principalmente por hombres.
PRIMERAS VENTAS EN REDES SOCIALES
Uno de los principales retos que tiene cualquier productor es generarle confianza al consumidor por lo que los jóvenes emprendedores decidieron confiar su estrategia de ventas con un profesional en mercadotecnia para vender a través de su red social, siendo a través de Instagram su primer contacto con el equipo del bar local Sport Grill quienes confiaron en la idea de Daniel y Ricardo para comenzar a distribuir la Cerveza Artesanal Del Rincón.
TÓMATELA CON PASIÓN
A pesar de ser de diferentes ciudades, Ricardo y Daniel rinden homenaje al eslogan de su producto “Tómatela con pasión” refiriéndose no sólo a la cerveza, si no a la vida misma, ya que ellos han encontrado el apoyo y la pasión por producir cerveza artesanal en su taller en Guanajal, que va más allá de un trabajo y una amistad, por lo que Daniel cambió su mundo totalmente, sintiéndose ahora como un Rinconense más, ya que adquirió un amor por los Pueblos del Rincón y pasar la mayor parte de sus días en las ciudades hermanas.
Al finalizar la entrevista, Ricardo y Daniel comentaron que esperan cambiar la perspectiva de cómo tomar cerveza en la región, dándole su lugar con la Cerveza Artesanal de los Pueblos del Rincón, esforzándose día con día para generar una bebida de alta calidad y poder llegar a ser un producto de exportación a nivel global.
